特殊時期沒有在新年與家人團聚，隨後的情況大家也在經歷中，復工後更是沒有機會與家人在飯桌上噓寒問暖，最近天氣變化很大，小編先在這裡提醒大家注意身體，千萬彆著涼了。

今早起來額外的想念一份美食，那就是小時候外婆的蒸蛋，看似簡單的一份料理，卻寄託著對子孫的期望，還記得那時身體並不是很好，為了家裡為了讓我補身體把我送到了鄉下外婆的老宅，每天外婆都會做不同的菜，每一個都記憶猶新，但最忘不了的還是早起的那碗蒸蛋，晶瑩剔透的好似布丁，上面澆上醬油撲面而來雞蛋特有的香味混合著豆汁發酵的醬香，撒上切丁的蔥碎，更是提升香味的刺激，輕輕一勺打破錶面的平靜，送入嘴中更是一抿即化，順喉而下，溫潤著早起的每一個細胞，那是哪懂什麼美食，三五勺狼吞虎嚥，望著外婆還想再吃一碗。

後來長大了，每年都會去外婆的老宅團聚，除了新年的特別美食以外，我都會扭著外婆給我做一碗蒸蛋，我才明白原來看似簡單的蒸蛋，外婆的每一步都是用心製作，雖然學會了外婆的蒸蛋，可是參加工作以來，每每早起卻沒有時間去嘗試，現在有時間了也順便給大家分享我的美味，也順便給自己換換口味吧。

第一步：食材及材料準備

當然這是我改良版的，有的工具或許你沒有，但外婆的辦法我也會細說。

食材有：雞蛋，溫開水，細鹽，醬油，芝麻香油，蔥花

工具：打蛋器，濾網（很重要）

食材就不多講了，家家戶戶都有的必備，醬油和芝麻油的牌子看個人吧，為了不被說是打廣告，也就不說了，市面上幾種醬油各有各的特色吧，也可以蒸魚豉油代替，看口味多嘗試吧。

工具的話打蛋器是因為筷子打蛋真是一門技術活，每次看到外婆用筷子打蛋，叮叮噹噹的和碗碰撞的聲音，簡直就是一門藝術表演。濾網沒有的話可以用紗布，外婆就是用的她做豆腐的紗布，我是覺得難收拾，所以有個濾網勺子。

第二步：神奇的裝碗

打雞蛋的時候一定要放鹽哦，放多放少看個人口味，我一般就放一點點，為什麼要放鹽？因為鹽可以讓雞蛋的蛋白質結構產生變化，不會過於黏稠，所以放鹽多少在這裡並不影響，重口味當我沒說。

打完雞蛋後就是倒入溫水，不要倒開水，不然就是另一道美食開水衝蛋了，倒入溫水後再次攪拌直至起泡。

核心來了：用濾網將打好的雞蛋汁倒入蒸碗。一定要有這一步，不然蒸出來的成品會坑坑窪窪的，雖然也能吃，但總覺得哪裡不對。

第三步：上鍋注入靈魂

將濾過沫子的雞蛋汁放入蒸鍋，時間為11分鐘，小編用的電磁爐蒸鍋模式，如果你用的其他爐子適當的增減1分鐘。看過小編文章的就知道：食材最大的敵人那就是時間，多一分鐘和少一分鐘，那蒸出來的味道就不盡人意。

出鍋一碗晶瑩剔透的好似布丁的蒸蛋便完成了一半。將醬油和香油用小碟子調好味道，兌上少許的溫水攪拌，然後再倒入蒸碗中，撒上蔥花。一碗外婆家味道的蒸蛋便大功告成。

適當的可以根據個人的口味改良，可以放上切片過水的秋葵，或者剝好的白灼蝦，當然奢侈一點的，你也可以生蠔去殼取肉，放入雞蛋汁裡一起蒸，那又是另一種味覺體驗了。

美妙的不是巔峰，喜悅不是登頂，而是在巔峰前掌握它，在登頂前經歷的一切。

美食體驗不在於高檔名貴，而是用心感悟。

願你尋找到屬於你回憶的美食。