春天就是好啊，雖然春風比較大，還會有倒春寒，但春天給人的感覺就是美好的，因為春天的美食有很多，可以大飽口福啊。

每年的這個時候，也正是它最肥美的時候，活蹦亂跳的它堆在那裡真是太讓人眼饞了，儘管它的價錢比較貴，但美味又有誰能拒絕呢？咬咬牙拿一張票票吃個夠吧。

我說的這個美味就是皮皮蝦，每年這個時候都是它大量上市的時候，也是它最鮮美的時候。皮皮蝦在我們當地叫做蝦爬子，可能是因為它在海里是爬行著運動的緣故吧，拿它的時候可得小心，它會捲起身子，似乎在蓄勢待發，然後再猛然間開啟，很容易被彈傷，清洗的時用筷子夾著沖洗就可以了。

現在我們市場上活的皮皮蝦要50元一斤，拿出一張百元鈔票買一些，全家解解饞。皮皮蝦最鮮最簡單的吃法就是蒸了，味道可鮮啦，母的還有香香的籽，我留出一部分皮皮蝦做了辣炒，別有一番滋味。

皮皮蝦皮薄比較容易熟，所以加熱的時候不要太長，炒久了皮皮蝦的肉質就會受影響，看這盤辣炒皮皮蝦，鮮辣夠味，再喝點小酒，享受一下美好的週末時光啊。

辣炒皮皮蝦

食材：皮皮蝦300克，辣味黃豆醬25克，蔥姜少許，油適量，紅綠辣椒20克

方法：

1. 皮皮蝦清洗乾淨，洗皮皮蝦的時候注意別被傷到了，皮皮蝦一卷一伸很容易被彈傷，所以一般用筷子夾住在水裡搖晃清洗就可以了，再切成三段，

2. 蔥切段，薑切片，紅綠辣椒切片備用，

3. 蔥姜爆香，再放入美味黃豆醬翻炒出香味，

4. 接著放入皮皮蝦翻炒，

5. 炒均勻以後加入少許的清水，在鍋底有一層水就好，千萬別加多了，不然味道不夠好哦，翻炒均勻後蓋上蓋上燜3分鐘左右，皮皮蝦全部變色了，這個時候的皮皮蝦就已經熟了，

6. 接著開啟蓋子，加入紅綠辣椒翻炒均勻就可以關火出鍋了，不要炒很久哦。

石榴小語：

1. 皮皮蝦要買活的，這樣肉質才緊實，味道也更鮮美，清洗的時候要注意安全，別被彈傷了。

2. 皮皮蝦皮比較薄，很容易熟，所以燜的時間不要過長，大火3分鐘左右就可以了。

皮皮蝦母的公的都好吃，你更喜歡吃哪一種呢？你會辨別皮皮蝦的公母嗎？告訴你一個最簡單的方法，就是看皮皮蝦脖子下面的小爪，三對小爪下面如果還有一對小小爪，那就是公的，否則就是母的，母皮皮蝦裡會有一根從頭到尾的籽，嚼起來咯吱咯吱的，味道香極了。好了，別再看了，趕快也來吃皮皮蝦吧，千萬別錯過皮皮蝦這個肥美的季節啊。