前天到了5斤荔浦芋頭，由於芋頭不耐儲存，所以趕緊處理，去皮，一部分熬芋泥冷凍，一部分切塊冷凍，還有一個小一點的我直接做了芝士芋泥卷，趁熱掰開嘗一個，哇，太好吃了！

炸的芝士芋泥卷

營養價值：荔浦芋，含有粗蛋白、澱粉、多種維生素、較高的鈣和無機鹽等多種成份，具有補氣養腎、健脾胃之功效，是滋補身體的佳品。

由於荔浦芋澱粉含量高，且有特殊芳香味，利用荔浦芋的香、酥、粉、黏、甜、可口，可以加工成各種甜品、零食。

烤的芝士芋泥卷

我根據家裡現有的材料，做芝士芋泥卷剛剛好，麵包糠也是前天剛到的，喜歡吃自己做的炸雞，所以經常備點麵包糠。

芋頭300克、雞蛋1個、細砂糖8克、低筋麵粉20克、芝士30克、麵包糠適量。

1、荔浦芋洗淨去皮。

注意：要戴手套處理哦，不然面板會癢的。我是敏感肌，所以在處理山藥、芋頭這一類食材時都要戴手套處理。

2、切小塊，放入蒸鍋，水開後，用小火蒸20分鐘，用筷子試一下，能扎動就好了。（之前看到過一本書，書裡說澱粉含量高的食材，要小火慢慢煮，比如土豆，這樣出來的口感更香甜軟糯，所以蒸芋頭我也是這麼做的，效果很好）

3、蒸好以後，用叉子壓成泥，趁熱加入8克細砂糖，攪拌均勻。（根據自己口味加就可以，我覺得300克芋頭這個糖量正好，微微甜）

4、加入20克低筋麵粉，揉成團。這一步我在碗裡簡單攪拌之後就放在油紙上操作了，墊油紙可以防粘，加入麵粉是為了更好的成團，易操作。

5、芋泥麵糰總克數313克，那我就分成了12份，每份26克。

取一個麵糰按扁，放上芝士，兩邊和上下分別提起來包住，輕輕搓成圓柱形。

注意：搓成圓柱形要輕輕的。我們經常聽到這樣一句話“願我們被歲月溫柔以待”，在這裡，我想說，食材也一樣要溫柔以待，像這種軟糯的食材，如果你越用力，反而會越粘。

料理就是要有足夠的耐心和細心，那麼一切都會變得很從容。

6、將搓好的的芋泥卷依次滾一層蛋液，滾一層面包糠。

7、炸鍋熱油，用筷子試一下油溫，筷子周圍冒泡泡，就可以放入芋泥卷炸了。我炸了8個，沒有放太多油，就是這樣將鍋側一點，來回晃動的辦法，因為不是肉類，這麼多油就足夠了，節省是美德，哈哈哈。

8、炸至外面金黃就可以出鍋了，趁熱掰開看看效果，芝士拉絲特別完美，一口下去，有酥脆，有軟糯，有芋香，有芝士香，好滿足。是非常有營養的小零食，配點奶茶，就是一份下午茶小甜品咯~

嘿嘿~我就猜到你們會問可不可以烤？炸的給小朋友吃會不會太油..

所以我烤了四個給你們答案：完全可以！烤箱提前160度預熱，烤6分鐘。

嘿嘿~我也是第一次烤，芝士有點爆漿，流了出來，所以大家烤的時候可以降低一下溫度哦。

還有就是烤可以用黃色的麵包糠，成品會更好看。我只買了白色的，因為炸雞用的多。

炸的香，烤的清淡，都好吃。大家可以試試哦，看看你更喜歡哪一種做法呢，嘿嘿~

1.處理芋頭戴手套，由其是敏感面板的。

2.芋頭一定要蒸熟，不熟的芋頭黏液會刺激口腔和咽喉引發不適反應。

3.芋頭有營養，但不宜吃太多，因為芋頭中含有豐富的澱粉，過量會加重腸胃的消化負擔。