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今天放假,得空滷了半隻鴨子,打算再蒸點兒饅頭,熬點稀飯,晚餐就算搞定了。本想蒸白饅頭的,可我們家小先生說想吃豆沙包了,正好還剩點可可粉,於是就做了這麼個不一樣的“土豆包”~只一發,省時。

做好後發給朋友看,回話如下:這土豆兒這麼多泥,你幹嘛放盤裡多髒啊?你確定不洗一洗也不弄熟就這麼直接吃?別告訴我你是這麼打算噠!

哈哈哈哈~給我笑的~

先來看看所需食材:麵粉,酵母,豆沙,可可粉,紅糖;另外還需要少許玉米油。

紅糖切碎加適量水煮化後放涼(或放至溫熱);取一個稍大點的容器,放入麵粉,酵母,少許玉米油(大約幾克就好),攪勻,然後少量多次地把紅糖水倒入麵粉中,邊倒邊用筷子攪動,成絮狀後,下手揉成光滑不沾手的麵糰。

水和麵粉1:2,酵母是麵粉的1%;紅糖不需要太多,一小塊切碎,煮好的水呈淡淡的咖啡色即可;只要和好的麵糰有點點淡黃色就行。

把麵糰搓長後分成小劑子(不要太大哈!後面發酵會變胖的),然後如圖所示從左到右的順序:①用擀麵杖擀開(或用手掌壓)中間稍厚邊緣相對薄一些,並放上適量紅豆沙(豆沙粘手可以適當裹點麵粉);②像包包子一樣包好,收口朝下;③稍微搓長,弄成像土豆形狀,並用竹籤隨意地戳些小眼。

用包包子的手法捏好褶子,反正對於我來說每條褶子不可能捏得一模一樣,所以會形成不規則的凹凸,這時候只需要把收口朝下,放在手掌裡輕輕的,稍微搓長一點即可,形成一個土豆模樣的麵糰,完全不用精心的去整理形狀。

蒸鍋先把冷水接上,然後放上蒸格蒸籠布,把做好的土豆包胚子放上去,蓋上鍋蓋,發酵至2倍大,就開火,水開上蒸汽後計時,蒸10分鐘即可,關火後燜3-5分鐘,揭蓋,取出土豆包,放涼。

裹上可可粉就大功告成!土豆包表面還有水氣的時候不要裹粉,否則那個“妝”就上得太濃啦!

我習慣左右手各拿一個土豆包,右手的褶子(收口)朝下,蘸上可可粉當“粉撲”使,往左手的土豆包上用按壓的方式(輕輕的)擦上可可粉就行了~這樣比直接在可可粉裡打滾兒沾得均勻,還更自然。

裝盤,今年的“新土豆”上桌咯,可新鮮啦還帶著“泥”,關鍵還是香甜可口的豆沙餡兒哦~!

來,我們給它上下撕開~蠻好吃的,不算太甜,也不膩。喜歡的親,一定要動手試一試哦!

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  • 這菜好吃到到飆淚!皮Q肉嫩,香掉魂
  • 不用鹽水醃鴨蛋,簡單易上手不變質,30天流沙溢油個個紅心