導語：孩子都愛吃這餅，外面8元一個還要排長隊，在家半斤麵粉做5個！外面賣8元一個的梅乾菜扣肉餅，在家半斤麵粉做5個，好吃又划算

我一直在想，我的吃貨性格應該是從小就養成了，以往去到哪裡都要想方設法嚐到當地的小吃，等到成年之後，經濟條件允許了，更是會經常帶小孩子外出，次次必逛小吃街，幾乎是每個月那會外出一次，說到小吃街上的美味，真的是十個手指頭都要數不過來了，但最受小傢伙親睞的要數一種餅了。

這種梅乾菜扣肉餅特別的薄，酥餅色澤金黃，香脆可口，一口咬下去，梅乾菜的香味就在口中蔓延，記得最初在本地見到它的影子是在2014年，嘗過味道之後就唸念不忘了，口感是酥中帶脆，脆中帶筋道，香味帶鹹，鹹中帶甜，多種味道混合在一起讓人吃了還想吃，這也讓它成為小吃街上最受歡迎的一道美味，每次去到攤位前都是要排長隊，價格還挺貴的呢，從6元一個，變成7元一個，再到現在的8元一個。一張薄餅賣到8元一個，確實有些貴了。但架不住愛吃，去小吃街後再貴也會買來嘗一嘗。

過年的時候，本以為小吃街會熱鬧非凡，沒有想到去了之後冷冷清清的，沒有幾個人，特想吃的梅乾菜扣肉餅也沒有吃上，別提多失望了，回來之後悅悅便想著動手做來吃，由於買的次數多了，排隊等的時候站在一邊看著小哥動作飛快，麻利得很，3-2分鐘就做好一張餅，它的製作要點不外乎3個，一是麵糰要醒到位，筋性好，那樣才能達到怎麼擀都不破皮的境界，再就是烤的時候火一定要大，小吃街賣這餅的攤位都是有一口大大的爐灶，烤得極燙，送生坯進去的時候是一定要帶上厚厚的手套才行，餅坯一粘住就會立馬變色起焦斑。據小哥說是1分鐘就可以烤好一個餅。

經過多次的嘗試，悅悅終於在家裡做出來的又香又好吃的梅乾菜扣肉餅，外面買8元一個的餅，家裡有面粉就能做，在家只要半斤麵粉就可以做出5個，好吃又划算，還不用排長隊。想吃梅乾菜餅再也不用出門去買了，想吃隨時都能做，出鍋後又酥又脆咬一口滿嘴香，孩子都愛吃這餅。

食譜名稱：【自制梅乾菜扣肉餅】

準備材料：麵粉250克，

輔助材料：梅乾菜100克，五花肉80克，蔥姜適量

製作方法： (製作過程中需要注意的細節，都已經總結在最後了，千萬別錯過了哦)

【第一步】：梅乾菜扣肉餅想要做得好吃，這個餡料一定要調好來，因為梅乾菜本身比較幹，所以要提前浸泡到位，泡軟之後再跟攪碎的肉末一起放入鍋中，加入食鹽，白糖，生抽，老抽，蠔油和適量的清水一起燉煮20分鐘，然後開大火把鍋裡的湯汁稍微收幹一下，晾涼之後再放入料理機裡面給它攪碎來，

如果是蒸熟之後直接包入餅皮裡面，就不太容易擀薄，而且還很容易把餅皮給弄破，所以一定要給它攪碎來，這也是我們在家制作梅乾菜扣餅一定要注意的小細節。

【第二步】：接下來就是和麵了，麵粉倒入大碗裡面，最好是用高筋麵粉，筋性好一些，把它一分為2，一半用開水來燙麵，一半用冷水加少許食鹽來和麵，然後再把它們綜合在一起，用這個方法做出來的餅皮才會酥中帶脆，不會過硬，揉光滑之後蓋上保鮮膜讓它鬆弛半個小時，如果是晚上和麵的話，也可以放入冰箱裡冷藏一個晚上，只有鬆弛到位的餅皮才會越擀越薄，在擀的時候還也不會往回縮。時間到了之後取出來分成大小均勻的劑子，稍微按扁一下，在正中間包入餡料收攏捏嚴實，正反面擀一擀，擀的時候注意要多鋪一些乾粉防粘，擀至半半透明的狀態就可以啦。

【第三步】：電餅鐺取出來開最大的火預熱，不需要刷食用油，用擀麵杖捲起餅皮放入鍋中，上下蓋同時開火，

先烙一分鐘之後，翻面繼續再烙一分鐘，等到兩面都烙至微微發黃有好看的焦斑之後，就可以剷出來了，

趁熱塗上番茄醬就可以開吃啦。喜歡吃這餅的朋友就快試一試吧，自己在家做，半斤麵粉就可以做5個，好吃又划算！

悅悅製作小心得：（注意事項）

另外不想和麵的朋友，也可以用萬能的手抓餅來做，餡料準備好之後，就可以把餅取出來化凍了，包入餡料擀薄來，用電餅鐺或是烤箱都裡都行，烤箱上下管都調230度，烤5分鐘，手抓餅自帶起酥效果，咬一口直掉渣，又香又脆，超好吃。

在製作梅乾菜餅的時候，最好是選用肥瘦相間的五花肉，那樣口感更油潤。

結語：孩子都愛吃這餅，外面8元一個還要排長隊，在家半斤麵粉做5個，好吃又划算！