豆腐是我們生活中很常見的食材，也是家家戶戶常會吃到的食材，足可見人們對這個食材的喜愛程度。 豆腐是由大豆製作而成， 它集大量大豆的精華，營養極其豐富，富含鐵、鈣等營養物質，這些都是人體必需的多種微量元素，且豆腐的消化吸收率達95%以上，老少皆宜。

豆腐的做法多樣，煎，炒，燉，煮，蒸等，每種做法都不錯。 豆腐也被為“植物肉”，富含優質植物蛋白，因此燉豆腐時加入一些動物蛋白，起到“蛋白質互補”的功效，使豆腐的蛋白質更好地被人體吸收和利用，而這些高質量蛋白的食物，就非肉類和雞蛋莫屬了。但肉末燒豆腐， 還缺少了膳食纖維，因此搭配上些配菜，就更好了。

今天肉末燒豆腐時， 我加入了黑木耳，青椒和胡蘿蔔。 黑木耳被稱為“腸道清道夫”， 富含膳食纖維和植物膠原， 能夠起到清理消化道，清洗腸胃的功能。而青椒和胡羅卜都是很家常又營養的食材，色澤很漂亮，是百搭的配菜。將這幾種食材搭配在一起，簡單一煮5分鐘能出鍋，簡單美味又營養， 鮮美又便宜，用來拌飯特別香。用豆腐做的這菜，鮮香嫩滑，總吃不膩，我家每週至少做上一次，兒子每次能吃3碗飯，吃過的人都說太美味了，你不妨試試吧。

【肉末木耳燉豆腐】

原料： 豆腐 1塊 木耳 1把 肉末 1小碟 青椒 1個 胡蘿蔔 半根 料酒 1勺 生抽 1勺 水澱粉 油鹽 適量

製作：1. 準備好原材料； 2. 燒熱鍋放入適量的油，下入肉末進鍋翻炒； 3. 肉末翻炒變色加入少許料酒翻炒均勻；4. 加入適量的水燉煮； 5. 下入準備好的豆腐塊進鍋去煮； 6. 加入泡軟的黑木耳進鍋去煮； 7. 加入適量的生抽進鍋去煮； 8. 下入青椒粒和胡蘿蔔粒進鍋去煮； 9. 大火煮上兩，三分鐘後加入鹽調味，水澱粉勾芡，大火收汁即可；

10 盛入缽中。

小貼士：1. 先煸炒肉末，將肉末炒至變色； 2. 加入適量的水燉煮，再加入豆腐和木耳進鍋去煮； 3. 加入生抽等調味料， 加入些青椒和胡蘿蔔配色，最後加鹽調味和水澱粉勾芡。