雞蛋餅是由新鮮的雞蛋、優質麵粉、澱粉、食用鹽、雞精、蔥、油、等精製而成。口感潤滑，細嫩，營養豐富，也容易吸收，而且吃起來味道還很香。是早餐的最佳食品，不上火。雞蛋含有蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質。突出特點是，雞蛋含有自然界中最優良的蛋白質並且100克雞蛋裡含硒30%，硒的作用是提高身體免疫能力，硒被國內醫學界和營養學界尊稱為“生命的火種”，享有“長壽的元素”“抗癌之王”“心臟的守護神”“天然解毒劑”等美譽，是人體不可缺少的微量元素。香蔥雞蛋餅

配料：小蔥 1小把、雞蛋 2個、麵粉 40克、精鹽 1/3匙、植物油 少許烹飪步驟：1.香蔥切碎

2.雞蛋打散

3.蛋液中加入麵粉攪拌均勻

4.再加入鹽和香蔥拌勻

5.鍋中刷油，倒入蛋液，開始煎制

6.底部凝固變色後翻面

7.兩面金黃後取出切塊即可

烹飪小貼士：雞蛋中有豐富的固醇和微量元素，還有多種維生素，這些都是對大腦有益的營養成分，還含有豐富的膽鹼，有助於記憶力的提高並提高注意力，所以學生和腦力工作者最好每天都吃雞蛋。雞蛋含有大量的維生素A，葉黃素，玉米黃素，這些維生素都是有益於眼睛的，可以保護眼睛。雞蛋有著豐富的優質蛋白質，而且好消化吸收，所以適宜作為一種營養食物，身體不適，或者術後，小孩和老年人都適宜吃雞蛋。雞蛋的營養價值高，蛋白質含量高，但是脂肪和碳水化合物的含量都比較低，所以很多減肥餐中都配有水煮蛋，吃點雞蛋不用怕發胖，還能補充人體所需要的營養。