雞胗是雞的砂囊，砂囊又稱為雞胃，所以雞胗屬於一種雞胃，相信很多人都吃過，但也有部分人不喜歡吃動物內臟。對於喜歡吃的人來說，這道菜還是值得去推薦的，我來分享一道——泡椒雞胗。怎麼做才好吃呢？做法也很簡單，接下來請看具體操作。

準備食材：雞胗300克，紅泡椒200克，花椒30克，小米椒50克，大蔥，大蒜，生薑各適量

調料：鹽，雞粉，白糖，香醋，胡椒粉

1、雞胗300克，清洗乾淨後放入盆中

2、然後把雞切開，再切成薄片，放入盆中

3、紅泡椒200克，切去尾部，然後切成小段，小米椒50克，切成小段，和紅泡椒放在一起

4、大蔥白切成丁，大蒜切成薄片，和大蔥白放在一起。生薑一塊也切成薄片，加入花椒30克，與蔥，姜，蒜放在一起

5、鍋中加入清水，把雞胗涼水下鍋開大火把水燒開，焯水兩分鐘左右，倒出焯過水的雞臉，瀝乾水分

6、鍋內燒油，倒入蔥薑蒜，翻炒出蒜香味後倒入泡椒和小米椒，翻炒幾下，倒入兩勺紅剁椒

7、放入剁椒，快速翻炒出酸辣味以後，加入焯過水的雞胗，快速翻炒幾下

8、加入食鹽1克，再加入雞粉2克，白糖2克

9、然後再加入胡椒粉1.5克，翻炒均勻化開調料以後，從鍋邊淋上少許香醋翻炒幾下就可以出鍋裝盤