色彩繽紛的釀米酒，你想吃嗎？米酒，又稱甜酒、水酒、酒釀、酒糟等，含有豐富的多種維生素、葡萄糖、氨基酸等營養成分。直接食用或做成酒釀小圓、酒釀荷包蛋、酒釀雞等，是女人、產婦、老人的滋補佳品。口味香醇甜美，酒精含量極少。也可用於菜餚的調味料以及麵點的製作上。

材料準備：大米（6杯），安琪酒麴（1包）、純淨水（各適量）

做法：1）煮米飯。

2）煮好的米飯。

3）冷卻後的米飯上撒入酒麴。

4）拌勻，壓緊，留出一個洞。

5）將內膽放入電飯煲內蓋好，置於通風處密封發酵。溫度高，發酵快；深圳夏天，48小時即可；其它地區和季節，酌情增加。

6）48小時後，出酒囉！

喝一杯

小貼士：

1）喜歡酒味重一點的，就多放一點酒麴或發酵時間長一點。

2）如果沒有多餘的電飯煲，就放入密閉容器中發酵。

3）釀好的米酒，密封冷藏儲存。

小圓子

最喜歡那軟糯Q彈的感覺，瀰漫在香甜的酒糟中，再加上繽紛色彩的點綴，脣齒間彷彿醉意微醺。喝一碗，胃暖暖的。

材料準備：三象糯米粉、紅曲粉、抹茶粉、可可粉、溫水、糖（可省略）、自制酒釀、雞蛋液（各適量）

做法：

1）糯米粉分成四份；一份只加入適量溫水和糖，邊和邊加；另三份分別加入紅曲粉、抹茶粉、可可粉及適量溫水和糖，和成軟麵糰。

揪4個不同顏色的小麵糰，放在左手心上，用右手心同時揉圓。

2）繼續揉出更多小圓子。

3）水開後再下入小圓子。

4）待所有小圓子浮起。

5）浮起的小圓子。

6）加入自制酒釀和雞蛋液，再煮1分鐘即可。

來一碗

特寫

小貼士：也可以用蔬果汁的顏色代替紅曲粉抹茶粉可可粉。