做菜有技巧，但往往有時候不知道，這個問題怎麼解？

最近李子柒更新了一個視訊，大蒜的一生！看完，我服氣了，一個視訊，把大蒜的一生都拍完了，從蒜瓣放入泥土開始，生長，食用，抽蒜苗，結蒜仔，醃糖蒜，這個時間跨度基本上是一年，能用這種態度做一個視訊，這份專注和認真，是值得學習的~

每個人看事物的角度不同，所思考的也不同，但對於食物，除了食用之外，更多的讓我感受到時間的變化和季節的變化！四月，眼下正是蒜苗的旺季，去菜場走一圈，可以看到嫩黃的蒜苗齊刷刷的擺放著，那種新鮮勁，看得你只想快點下手，買完趕緊回去炒，愛做菜的人，估計都喜歡逛菜場，碰到時鮮的尖貨，歡欣雀躍，我想，這樣的生活，才是我們普通人平凡而又日常的真實寫照吧~

買完蒜苗，你們一般會怎麼做，如果是炒的話，你們放不放水呢？

今天，我們一起分享一下蒜苗的家常吃法之一：【臘肉炒蒜苗】

看看做法裡有什麼不同呢？

具體這樣做：

材料清單:

蒜苗500克

臘肉250克

生抽適量

​蒜薹洗淨後切大小相等的中段

​煮鍋放清水下臘肉燒開拔鹹

​拔鹹過後沖洗乾淨切成大小均等的薄片

​鍋中放少許油，肉片下鍋爆香

​肉片炒到透明狀，下切好的蒜苗段

​大火翻炒3-5分鐘

​接著放入少許熱水，燜2-3分鐘

​最後調入少許生抽翻炒均勻，熟後盛出，口味淡的基本不用放鹽，口味重的可以稍微加入一點點鹽，自己試試看

​臘肉炒蒜苗，是我們南方人四月最家常的一道菜，臘肉鹹香，蒜苗鮮香，放在一起炒，口感豐富，味道也非常好吃，在這個做法中，我加了些熱水，熱水的量很少，原因在於炒蒜苗，如果一直是炒的話，鍋特別容易幹，火如果再大點的話，又容易焦，因為時間短會造成外熟裡生的情況，加少許的熱水，通過燜的方式，讓內外都熟透，這樣吃起來的話口感綿軟又鮮香十足，個人覺得還不錯，分享給你們。