導讀：煮麵條時，水開下鍋就錯了！大廚教你正確做法，筋道爽滑，特別香

麵條是我國最常見的一種食物，也是深受眾多人喜愛的美食，麵條在我國有著悠久的歷史，早在千年以前面條就被我國發明出來，可以說我國是最先發明麵條的國家，麵條起源於中國，這足以令我們自豪。而麵條被髮明出來後也不負眾望，經過時間的沉澱，被中國人發揚光大，很好的延續了古人的智慧！現在的麵條不僅形式豐富，口味也很多變，連同一種麵條都能被製作出不同的口味，這足以見得人們在麵條上苦下功夫，也側面反應了人們對面條的喜愛。

現在的麵條口味做法很多，但是它們都還是有共同點的，那就是它們都要經過一個步驟—煮，煮麵條是烹飪麵條的“必經之路”，只有把麵條煮熟了才能進行下一步操作。而煮麵條這個看似簡單的程式，實則是一個“技術活”，如果沒有采用正確的方法煮制，麵條就會煮成湯水，口感特別差，所以大家在煮麵條的時候方法很重要！今天我就來給大家分享正確的煮制方法，這是我從飯店大廚那裡學到的，按照這個方法煮，麵條筋道Q彈，超好吃！煮麵條時，水開下鍋就錯了！大廚教你正確做法，筋道爽滑，特別香！大家一起來看看吧。

【煮麵條】

我們需要準備的食材：麵條、雞蛋、蒜苗、香蔥、香菜

第一步：把要用的食材都準備好，因為這碗麵是比較清淡的面，所以不需要準備太多食材。把準備好的麵條裝在碗中，我準備的是手擀麵，大家可以根據喜好來選擇；接著把準備好的蒜苗、香菜和香蔥摘洗乾淨，洗乾淨之後，把蒜苗切成小段的蒜花，把香菜切成小段，把香蔥切成蔥花，切好後裝入碗中，在碗中加入適量的鹽、生抽、老抽、蠔油和雞精，再加一點胡椒粉、白糖和香油，用筷子攪拌均勻，這樣要用的湯汁就調好了，如果愛吃辣，可以再往碗中加入辣椒油。

第二步：在鍋中加入適量的油，油燒熱之後打入一個雞蛋，開小火把雞蛋煎成荷包蛋，雞蛋不要煎得太久了，雞蛋煎久了會變老，影響口感，把雞蛋兩面煎的定型即可。等到雞蛋煎好了，在鍋中加入足量的涼水，開大火燒水。

第三步：水一定不要燒開，水燒開下麵條是大錯！因為水開下麵條，麵條不僅容易成坨，還會出現夾生的情況，所以一定別水開下麵條。正確的下鍋時機應該是水燒至有密集的小泡泡產生時，這個時候下麵條，能讓麵條受熱均勻，煮出來的口感更好。

第四步：麵條下入鍋中，鍋中水燒開之後，不要一直煮，這樣麵條容易成坨，要在鍋中添一點涼水繼續煮，等到水再次燒開的時候就再添水，等到水再次燒開的時候麵條就熟了，經過兩次點水的麵條不僅不成坨，不夾生，口感也更筋道。等到麵條煮好之後，把麵條裝入碗中，把備好的湯料澆在麵條上，再添一點麵條湯，攪拌均勻，最後把荷包蛋放進去就能吃了。

技巧總結：

1、在煮麵條的時候不要水開下鍋，等到鍋中的水有密集泡泡的時候再下鍋，這個是煮麵條的最好時機。

2、在煮麵條的過程中記得添2次水，添水煮煮出來的麵條口感更好。

煮麵條時，水開下鍋就錯了！大廚教你正確做法，筋道爽滑，特別香！以上就是煮麵條的正確方法，你們都學會了嗎？學會了就按照此法煮，煮出來的麵條筋道爽滑，超好吃！