蔥花餅的味道，讓人越吃越上癮，那股蔥香味，總想把它吃到嘴裡，吃到嘴裡後又意猶未盡。今天就分享給你一道蔥花餅的做法，這道蔥花餅比外面賣得還好吃，想吃的時候就不用出去買了，自己在家就能做。在家自制的美食能讓人安心，因為能看得到，摸得到，吃得就放心。所有食材經過了自己的手，就不用擔心是否乾淨、衛生的問題了。

這道蔥花餅使用半燙麵的做法，用半燙麵做的餅，吃著柔軟又筋道。半燙麵的優點就是“軟”，而且放幾天都不發硬。在做的時候加一把蔥花跟鹽就已經很香了，還可以加點花椒粉等增加風味。我個人喜歡原味一點的，只加鹽跟蔥花就很好吃了。新增花椒等材料，只能說是輔助材料。這個根據個人的喜好來增減

這是一道外酥裡軟的蔥花餅，外面的酥是烙出來的，內裡經過給麵糰整形，層次非常豐富。吃到嘴裡這種層層疊疊的，一層有一層鹽跟蔥的香味，吃著非常過癮。材料也非常簡單，麵粉跟蔥花就可以了，其他都是家裡必備的材料。如果你也喜歡這道蔥花餅的做法，那就收藏起來，在家做一做吧！下面就分享詳細的製作步驟。

【所需材料】

300克麵粉，150毫升開水，30毫升涼水，一把小蔥，適量鹽，適量食用油。

【製作步驟】

1.300克麵粉加入盆中，用150毫升的開水，燙三分之二的麵粉，一邊到一邊攪拌，先攪拌成面絮狀。

2.用30毫升涼水燙剩下的三分之一的麵粉，也攪拌成面絮狀。然後往裡面加入20毫升食用油。

3.下手揉成表面光滑的麵糰。蓋上蓋子餳面30分鐘。

4.餳發好的麵糰不用揉，移到案板上，直接搓成長條，分成四等分。

5.取一份麵糰按扁，用擀麵杖擀成圓形薄片，厚度0.3釐米左右就可以了。

6.在面片上刷上層油，這是蔥花餅起酥的關鍵。再撒上鹽、蔥花。

7.用刀在一半的地方切一刀。然後順時針捲起來。

8.露出來的開口處，捏緊捏嚴實。

9.豎起來，按扁。

10.用擀麵杖擀成薄片，厚度0.3釐米。

11.起鍋倒油，油熱下入生坯，蓋上蓋子，小火烙。

12.烙到底面定型就給它翻個面，蓋上蓋子繼續烙。

13.烙到兩面金黃，用鍋鏟推一推，讓它起酥得更明顯，然後就可以出鍋了。

小貼士：

1.燙麵時用的開水多於涼水，燙出的面會更柔軟。

2.面片上可以根據個人口味來新增調料，比如花椒粉等。

3.這道蔥花餅還可以夾著餡吃，加上土豆絲、青椒絲等都很好吃。

4.餳面的過程不要忽略了，擀麵的時候才能更好擀好。

5.平底鍋烙的跟電餅鐺烙得差不多，兩種都可以使用，最重要的是要不粘鍋。