導語：春節過後，糯米蓮藕丸子和紅糖饅頭做起來，軟糯香甜，真美味

春節過後，糯米蓮藕丸子和紅糖饅頭做起來，軟糯香甜，真美味。牛年來了，這一年過得真是充實。今年的春節因為疫情形勢同樣嚴峻，不過，好吃的美食也不能缺少。任何地區都有自己獨特的美食，總能讓人念念不忘，下面的兩種南方小吃，一起來看看。

糯米可以做很多美食，像五月端午包粽子，一般都是用糯米，加上各種餡兒，香軟可口。平時蒸糯米飯，八寶飯等也是用的糯米以及其餘的五穀雜糧。其實糯米除了做上面的美食以外，還可以做糯米蓮藕丸子，不管是在北方還是南方都很受歡迎。冬天春天多吃蓮藕對身體很好，可以潤肺，還可以通氣等，糯米屬於熱性的糧食，加上脆爽的蓮藕以及肉餡兒，做成水晶丸子，那叫一個香。

做法：半盆的糯米放在清水中浸泡2小時左右，瀝乾水分。這個時間段，可以準備白蓮藕，用擦皮器將蓮藕擦成絲，並剁碎，跟五花肉餡兒調在一起，加入蔥薑末，香油等，餡兒調好以後，糯米基本上也快泡好了。

將糯米瀝乾水分，用手揉搓蓮藕肉丸，然後外表蘸滿糯米，（糯米需要提前在電飯煲蒸熟，這樣節約時間）放在盤子中，都弄好以後，可以直接在蒸鍋中蒸，開鍋以後蒸15分鐘左右。

另外一個辦法就是油鍋中炸糯米丸子，將糯米跟蓮藕肉餡兒混合在一起，弄成圓球，油熱了以後開始炸，炸至金黃，就可以吃了。炸的丸子，外皮酥，裡面很軟。

糯米丸子，可以直接吃，也可以做湯或者蘸著番茄醬或者是辣椒麵吃，都很美味。平時或者節假日的時候都可以做。

紅糖饅頭是一款南方北方都很常吃的麵食，主要是由麵粉、全麥粉和紅糖以及酵母等做成的美食。在南方一般是當早點，南方人喜歡吃甜食。北方一般是就著菜吃。紅糖饅頭裡面含有豐富的鐵、鈣等微量元素，還含有人體需要的熱量，營養豐富，養胃開胃。

做法： 和麵，普通麵粉加全麥粉適量，紅糖，如果家裡有黑糖最好了，再加入酵母或者小蘇打一起和麵，以前都用清水和麵，現在條件好了，直接用牛奶和麵。揉成麵糰以後，放在室溫下醒發。

這個天氣，放臥室就可以，如果天氣十分冷的話，就放在微波爐或者暖氣片上醒發，1小時就能發好。如果你是第一次做，不知道麵糰啥時候是醒發好了，可以用手指頭輕輕戳一下，看看面是否彈回來，如果反彈就是好了。

開始揉麵，排除裡面的空氣，這個需要時間長一些，好了以後，分成小段，開始揉饅頭，可以是圓形，開花饅頭，也可以是長方形的，還可以是花捲形式的，都很好吃。

蒸饅頭需要開鍋以後放入鍋中，大火蒸18分鐘，燜2分鐘，蒸出來的饅頭暄軟多孔，就跟麵包一樣香甜。這個饅頭可以當早點，午餐或者晚餐，還可以當點心。喜歡吃糖的可以多放一些。

小貼士：

平時蒸饅頭一般只是醒發一次，這個紅糖饅頭，建議有個二次醒發，這樣可以讓饅頭更加鬆軟不發硬，小朋友都可以自己拿著啃。

如果是做紅糖花捲饅頭的話，紅糖裡面可以稍微放一點點麵粉，這樣不會流淌在外面，蒸出來咬一口都是紅糖餡兒，可甜了。