提起炸薯條炸薯片，無人不曉無人不知，尤其是小孩子特別的喜歡是炸雞漢堡薯條之類的。薯條的外形是那種長長的，吃起來有的是那種軟軟的，也有的是那種外焦裡嫩的，薯條吃的時候還會外加點番茄醬，因為番茄醬味道酸甜，同時也是小朋友最喜歡的東西，可以相比零食來說，特別的健康和衛生。

其實土豆不僅可以做成美味的薯條和薯片，還可以做成很多的美味菜餚，也可以做成各種各樣的孩子們比較喜歡吃的零食。土豆最家常的做法莫過於酸辣土豆絲了，不僅價格便宜而且酸辣可口的味道是大家喜愛的。無論是家庭餐桌、還是飯館酒店幾乎都能見到它的身影，雖然酸辣土豆絲是一道普通的菜餚，但是能夠做好也是很不容易的。

食材：土豆 青椒 洋蔥 紅椒 蔥薑蒜

1、準備兩個新鮮的土豆，將土豆表面的泥土清洗一下，之後削去土豆的外皮，土豆削皮之後再次清洗一下，這樣洗去表面的澱粉，將土豆切成厚一點的大一點的土豆片。

2、土豆片切好之後，將土豆片放入盆中，倒入清水沒過土豆片，將土豆片泡一泡，泡出裡面的澱粉，同時也是為了防止氧化變黑。

3、準備一個紅椒青椒，將辣椒籽去掉，之後將青椒紅椒一分為四，然後全部滾刀切塊。青椒紅椒全部切好之後盛入碗中備用。

4、現在開始準備配料，準備一把蒜瓣切成蒜片，盛入碗中，準備一根蔥切成蔥花，再準備一塊姜切成薑片，切好全部放入碗中備用，再切一些洋蔥絲，洋蔥切的時候放入碗中泡一泡 這樣不會辣眼睛。洋蔥絲切好之後放入碗中備用。

5、準備一小塊豬肉，切成薄一點的豬肉片，切好之後盛入碗中備用。

6、現在調一個料汁，往小碗中新增鹽 雞精 生抽 老抽，再放入一勺蠔油，適量的胡椒粉，最後放入一點白糖提鮮。將料汁充分地攪拌均勻放在一旁備用。

7、起鍋燒油，油熱之後放入洋蔥絲，大火翻炒，炒至洋蔥絲變軟，這個時候將洋蔥絲盛出來放入砂鍋裡面，然後放在一旁備用。

8、將土豆撈出來瀝乾水分放進盆中，往土豆裡面新增適量生粉，將土豆片翻拌一下，使土豆片都能均勻地裹上生粉，鍋裡面多放入一些食用油，燒熱之後放入土豆片炸一炸，土豆片炸至定型之後撈出，將油溫升高，然後放入炸好的土豆片，這樣炸出來的土豆片外皮比較酥脆。

9、鍋裡面留少許底油，放入豬肉片煸炒，煸炒出油脂放入一勺豆瓣醬，然後放入蔥薑蒜還有幹辣椒段，炒出蔥香味，放入青椒紅椒，翻炒均勻

10、青椒紅椒炒至斷生，再放入土豆片。倒入調好的料汁，翻炒片刻，使食材都能裹上料汁，最後再放入一把熟芝麻，增香，翻炒均勻倒入砂鍋裡面，鋪在洋蔥上面，聞著太香了，美味好吃的乾鍋土豆片就做好了。

【麗曉有話說】

1、土豆削皮之後一定要清洗一下，這樣在切土豆片的時候才不會滑刀。土豆片切好之後放入水中浸泡，這樣可以有效防止氧化變黑。

2、土豆片第一次炸的時候油溫不要太高，中火慢炸，第二次油溫升高復炸，這樣炸出來的土豆片外焦裡軟。