今天要給大家分享的這道菜，真的非常好吃，吃它感覺跟吃真的松鼠桂魚一樣。做桂魚需要非常厲害的刀工，而做我這道菜不用什麼刀工還非常的簡單。這次是用杏鮑菇來做的菜，杏鮑菇有著很高的營養價值，吃起來還有點像鮑魚的口感，接下來就讓我詳細的給大家講解一下該如何才能做好。

1、先準備好杏鮑菇、番茄醬、生抽、白糖、水澱粉。把杏鮑菇洗乾淨，先準備一雙筷子，只需要切杏鮑菇的時候放在兩側，就不會把底部切斷，深度還可以差不多一樣，非常簡單又實用的小竅門。將杏鮑菇兩頭切掉，再切成剛好的大段。就十字開花，依次的切好後，在鍋裡放水燒開後，放入杏鮑菇去焯水幾分鐘，這樣杏鮑菇軟後，就放入涼水裡冷卻後，就控幹水分。

2、用玉米澱粉給每條杏鮑菇都裹上後，想將杏鮑菇弄成好看的傘形，就要倒入末過杏鮑菇的植物油，這樣做會比較浪費，所以可以放適量的油，將杏鮑菇段側躺著來炸，先固定好形狀再放去炸，一點都沒有受到影響，還不會浪費太多的油。

3、炸杏鮑菇的時候一直保持中火，要炸到表面都金黃才算真正的炸好，不要看表面酥脆，但是一吃的時候裡面非常的軟不好吃。將番茄醬和澱粉水倒入鍋裡煮熱後，再將炸好的杏鮑菇放去炒，炒均勻就完成了。

實在是太好吃了，大家一定要去試試，口感一點不比真的差。