早餐對於現代人來說，已經越來越被重視，一頓營養的早餐，對於人的身體健康是十分有好處的。但對於日常都市的人群來說，很多人都是侷限在街邊買一下早餐，很少有人會在家自己花上一點時間做一款美味健康的早餐。其實早餐做法並沒有那麼複雜，即便你想做的豐盛一點，也是有討巧的辦法的。

就好比今天筆者這道雞蛋灌餅，整個操作步驟十分的簡單，而且你還可以一次多做幾個，為家人也奉上一款愛心營養的早餐。並且筆者為了讓今天這道雞蛋灌餅變得更加符合福斯口感，特意加了生菜、火腿、番茄醬，讓福斯能更加喜歡這種雞蛋灌餅的味道。如果你對於這款美食已經產生了一點興趣的話，不妨耐心的看完筆者接下來的詳細烹飪解說吧，還望喜歡。

【準備原料】：中筋麵粉300+50克，生菜2棵，火腿腸2-3根，番茄醬少許，鹽3克，雞蛋2個，蔥花少許。

【食材處理】：首先我們準備一個大一點的碗，把中筋麵粉和鹽倒入碗中均勻攪拌備用；把雞蛋打散，加入蔥花攪拌備用。如果喜歡鹹口的，可以加一些雞精和鹽進去。

第一步：我們把麵粉分成兩邊，左邊用85°的熱水燙麵，右邊用20°的溫水活面，兩邊均勻攪拌成絮狀之後，融合捏成麵糰。這步的作用不僅能讓揉出的麵糰更加有筋性，而且可以使做出來的雞蛋灌餅放涼之後依然保持軟嫩的特性。隨後我們把揉制好的麵糰放在碗中，蓋上一層保鮮膜或者一個鍋蓋，醒發25分鐘。

第二步：之後我們來調製一下油酥。我們把準備好的50克麵粉放入碗中，加入適量六成油溫的食用油燙麵，然後不停攪拌兩分鐘。

基本上只要能攪拌成下圖這種細膩油酥狀就可以了。

第三步：隨後我們把醒發好的麵糰搓成長條，用麵粉刀均勻切出30克左右的小劑子，隨後把每個小劑子搓圓，用擀麵杖擀成差不多8釐米直徑的餅狀。

第四步：隨後我們把油酥抹在餅中央，像包包子一樣把餅包好。這一步就是雞蛋灌餅起泡的關鍵因素，所以封口至關重要，一定要嚴實。因為油酥起到的作用就是分隔麵粉，然後在煎制的過程中讓內部氣體膨脹，形成灌餅狀的膨脹體。

第五步：之後我們把包裹好的油酥再次擀成8-10釐米的餅狀就可以了。

第六步：鍋中加入少許的油，把揉制好的雞蛋灌餅放入鍋內，單面煎一分半鐘，來回兩次，直至灌餅鼓起。全程中小火煎制即可。

鼓起的灌餅就是成下圖這種模樣的。

第七步：之後我們用筷子輕輕的挑破餅皮，然後把準備好的雞蛋液倒入餅內，最後正反在煎一分半鐘即可煎熟。

一般來說，雞蛋灌餅到這裡已經做好了，可以直接吃，也可以包裹一些生菜、火腿、番茄醬一起吃。口味方面自己考慮即可，想加什麼佐料就加什麼佐料。如果你感覺今天這款早餐餅還算不錯的話，不妨按照筆者的步驟在家嘗試一下吧。