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早餐對於現代人來說,已經越來越被重視,一頓營養的早餐,對於人的身體健康是十分有好處的。但對於日常都市的人群來說,很多人都是侷限在街邊買一下早餐,很少有人會在家自己花上一點時間做一款美味健康的早餐。其實早餐做法並沒有那麼複雜,即便你想做的豐盛一點,也是有討巧的辦法的。

就好比今天筆者這道雞蛋灌餅,整個操作步驟十分的簡單,而且你還可以一次多做幾個,為家人也奉上一款愛心營養的早餐。並且筆者為了讓今天這道雞蛋灌餅變得更加符合福斯口感,特意加了生菜、火腿、番茄醬,讓福斯能更加喜歡這種雞蛋灌餅的味道。如果你對於這款美食已經產生了一點興趣的話,不妨耐心的看完筆者接下來的詳細烹飪解說吧,還望喜歡。

【準備原料】:中筋麵粉300+50克,生菜2棵,火腿腸2-3根,番茄醬少許,鹽3克,雞蛋2個,蔥花少許。

【食材處理】:首先我們準備一個大一點的碗,把中筋麵粉和鹽倒入碗中均勻攪拌備用;把雞蛋打散,加入蔥花攪拌備用。如果喜歡鹹口的,可以加一些雞精和鹽進去。

第一步:我們把麵粉分成兩邊,左邊用85°的熱水燙麵,右邊用20°的溫水活面,兩邊均勻攪拌成絮狀之後,融合捏成麵糰。這步的作用不僅能讓揉出的麵糰更加有筋性,而且可以使做出來的雞蛋灌餅放涼之後依然保持軟嫩的特性。隨後我們把揉制好的麵糰放在碗中,蓋上一層保鮮膜或者一個鍋蓋,醒發25分鐘。

第二步:之後我們來調製一下油酥。我們把準備好的50克麵粉放入碗中,加入適量六成油溫的食用油燙麵,然後不停攪拌兩分鐘。

基本上只要能攪拌成下圖這種細膩油酥狀就可以了。

第三步:隨後我們把醒發好的麵糰搓成長條,用麵粉刀均勻切出30克左右的小劑子,隨後把每個小劑子搓圓,用擀麵杖擀成差不多8釐米直徑的餅狀。

第四步:隨後我們把油酥抹在餅中央,像包包子一樣把餅包好。這一步就是雞蛋灌餅起泡的關鍵因素,所以封口至關重要,一定要嚴實。因為油酥起到的作用就是分隔麵粉,然後在煎制的過程中讓內部氣體膨脹,形成灌餅狀的膨脹體。

第五步:之後我們把包裹好的油酥再次擀成8-10釐米的餅狀就可以了。

第六步:鍋中加入少許的油,把揉制好的雞蛋灌餅放入鍋內,單面煎一分半鐘,來回兩次,直至灌餅鼓起。全程中小火煎制即可。

鼓起的灌餅就是成下圖這種模樣的。

第七步:之後我們用筷子輕輕的挑破餅皮,然後把準備好的雞蛋液倒入餅內,最後正反在煎一分半鐘即可煎熟。

一般來說,雞蛋灌餅到這裡已經做好了,可以直接吃,也可以包裹一些生菜、火腿、番茄醬一起吃。口味方面自己考慮即可,想加什麼佐料就加什麼佐料。如果你感覺今天這款早餐餅還算不錯的話,不妨按照筆者的步驟在家嘗試一下吧。

最新評論
  • 這菜好吃到到飆淚!皮Q肉嫩,香掉魂
  • 我現在是思想很東坡肉,情感卻很椒鹽排骨 了解一下我的椒鹽排骨