椒鹽排骨製作簡單，味道鮮香微辣，真的是一道點亮餐桌的家常菜品。一定要注意排骨炸2次，這個很重要！

魔法材料：

排骨三根，雞蛋2個，胡椒粉，雞精，油，鹽，糖，蔥薑蒜適量

魔法步驟：

第一步 取中段排骨，最好選肉質較多的，剁成6cm左右長度。剁好後，放冷水中泡出血水，中間換水三次，直至泡排骨的水變乾淨

第二步 排骨入大碗，放鹽，生抽，料酒，雞精，辣椒，生薑醃製半小時以上。

第三步 排骨取出，放在廚房紙裡面，吸水，這樣下一步油炸起來很安全。

第四步 油溫八分熟時，下排骨，注意觀察排骨顏色，金黃色的時候可以撈出來。

第五步 等到上桌之前，繼續熱油，從新將排骨放入鍋中，重複上一部的操作，第

二次炸的時候，要等到排骨表面呈現金黃色時，再撈出備用 。

第六步 取另一鍋，放少量油，下生薑，辣椒，大蒜末炒香，倒入排骨，撒入椒鹽，拌勻

魔法便籤：

1排骨炸2次可以讓排骨外焦裡嫩肉不硬。

2第二步如果時間允許的話時間越久越好。