椒鹽排骨製作簡單,味道鮮香微辣,真的是一道點亮餐桌的家常菜品。一定要注意排骨炸2次,這個很重要!
魔法材料:
排骨三根,雞蛋2個,胡椒粉,雞精,油,鹽,糖,蔥薑蒜適量
魔法步驟:
第一步 取中段排骨,最好選肉質較多的,剁成6cm左右長度。剁好後,放冷水中泡出血水,中間換水三次,直至泡排骨的水變乾淨
第二步 排骨入大碗,放鹽,生抽,料酒,雞精,辣椒,生薑醃製半小時以上。
第三步 排骨取出,放在廚房紙裡面,吸水,這樣下一步油炸起來很安全。
第四步 油溫八分熟時,下排骨,注意觀察排骨顏色,金黃色的時候可以撈出來。
第五步 等到上桌之前,繼續熱油,從新將排骨放入鍋中,重複上一部的操作,第
二次炸的時候,要等到排骨表面呈現金黃色時,再撈出備用 。
第六步 取另一鍋,放少量油,下生薑,辣椒,大蒜末炒香,倒入排骨,撒入椒鹽,拌勻
魔法便籤:
1排骨炸2次可以讓排骨外焦裡嫩肉不硬。
2第二步如果時間允許的話時間越久越好。
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