用料

麵粉（60g做油酥）560克、水270克、油125克、鹽7克、驢肉300克、青椒1個、五香粉0.5勺、花椒粉1克

香酥夾肉火燒（河間驢肉火燒）的做法

1、麵粉加入溫水攪拌均勻。

2、加入5克油，可以讓面的延展性更好。

3、將面揉成團，然後蓋上蓋子或者蒙上保鮮膜開始醒面半小時。

4、這個時候開始做油酥，油我同時用了花生油100g和豬油20g，這樣會更香，放了一些蔥做蔥油，這樣直接空口吃餅不夾東西也會很香。全程小火炸蔥油，直到蔥焦黃香酥撈出。

5、真的香味四溢～

6、60g面加入1g花椒粉，7g鹽，2g五香粉。

7、將熱蔥油倒入。

8、攪拌均勻到一邊放涼。

9、案板上塗抹油。

10、將醒好的面不用揉直接放到案板上。

11、將面擀成薄厚均勻的長方形。

12、將油酥均勻的塗抹在面片上，方子裡的油酥可以做兩個500g面，油酥除了這個還可以做很多面食～

13、將面片捲起，提一下，卷一下可以將空氣捲進去，這樣會更蓬鬆起層。

14、切成一個個的小劑子。

15、拿一個將面上下擀開。

16、從上向下摺疊到中間。

17、翻過來將下面疊進去。

18、再次上下擀開。

19、全部擀好，稍為醒幾分鐘。

20、鍋底刷一層薄油，將餅放進去小火烙。

21、雙面烙出花紋，這時候預熱210度。

22、將餅放入烤箱210度上下火7分鐘。

23、這時候準備夾的肉～

24、青椒，驢肉分別剁碎。

25、夾餅～開動！