現在天氣漸漸涼了，一點要記得好好吃飯，照顧自己。這些下飯菜，整理出來送給你們。隔著螢幕就能聞到香味，不誇張，我一次能吃三碗飯~

【回鍋肉】

食材：

五花肉、青蒜，油、醬油、蔥、姜、八角、花椒、幹辣椒、甜麵醬、豆豉、黃酒、白糖、郫縣豆瓣醬

做法：

1.五花肉洗乾淨涼水下鍋，放蔥姜、花椒、大料和幹辣椒，煮開撇沫，蓋蓋兒關小火。

2.小火煮至全熟，大約需要二十分鐘左右，用筷子扎一下感覺無血水出來就是熟了，煮的過程中記得要給肉翻個身，關火後用再泡一會兒，讓肉吸吸湯汁。

3.泡半個小時後撈出來稍微晾一下，然後切大片，十公分長，五公分寬，厚3毫米左右就差不多了。

4.豆瓣和豆豉放一起剁細，青蒜洗淨斜切備用。

5.坐鍋下油小火煸肉片，這個油可以少放一些，因為一會兒煸肉會出油。

6.煸三四分鐘後就會出油了，這時把肉扒到一邊，溫油煸豆瓣和豆豉吐油香酥，然後下一點甜麵醬、黃酒和醬油再煸兩下。

7.把肉片和豆瓣醬、豆豉一起再接著煸，期間白糖放一小勺，白糖是中和鹹味的。

8.最後放青蒜，炒幾下稍軟就可以出鍋了。

【青椒炒雞蛋】

辣椒一點要夠辣

食材：

青椒（細長型才夠辣）、雞蛋、蒜、生抽、老抽、鹽

做法

1.將細長尖頭辣的青椒剁碎，裝在大碗中備用

2.雞蛋在另一個碗中打勻；將打勻的雞蛋液倒入青椒中拌勻，將蒜壓碎切碎加進去一起攪拌；

3.熱鍋，熱油，將拌好的雞蛋青椒倒進去，灘勻，過一會兒開炒

4.翻炒至蛋不稀了，加生抽，加鹽，，炒到熟，起鍋前加一點點老抽潤色。

【肉末豆角】

這道菜必須吹爆，真的超級下飯，搭配粥也是賊好吃

食材：

肉末，豆角，老抽，小米椒，大蒜，鹽。

做法：

1、豆角洗淨，切成小粒，大蒜，小米椒切碎備用。

2、鍋內放入適量的水，放幾滴油和一小勺鹽，這樣可以讓豆角焯出顏色鮮豔一點。

3、將水燒開，倒入豆角焯水2-3分鐘撈出。

4、起鍋熱油，中火放入肉末不斷翻炒，炒熟裝盤備用。

5、另起一鍋放入少量的油燒熱，小米椒，大蒜放入炒香，倒入豆角翻炒1分鐘。

6、倒入肉末，加適量的老抽和鹽翻炒至入味即可出鍋。

【虎皮尖椒】

食材：青椒，生抽，白糖，陳醋，大蒜。

做法：

1、青椒洗淨去籽切段，大蒜切碎。

2、小碗裡放入：白糖，陳醋，生抽攪拌均勻。

3、鍋裡放適量油燒至5成熱，下青椒段小火煎，煎至微黃變色撈出。

4、鍋裡留少許油燒至5成熱，下大蒜炒香後倒入調好的醬汁，然後倒入青椒小火翻炒2分鐘出鍋。

【幹鍋包菜】

食材：

包菜 1個（約500克），五花肉 200克，大蒜 4瓣，幹辣椒 適量（喜辣者多放），大料 1個，醬油 ，鹽，陳醋，蠔油，雞精，花椒粉，砂糖。

做法：

1、 五花肉切薄片。包菜洗淨用手撕成片，大蒜去皮拍碎，醬汁除砂糖外都拌勻備用。

2、 熱鍋下包菜翻炒一下，把水分都炒幹了就下點油一起翻炒。蓋上鍋蓋悶一下就倒出備用。這一步是為了讓包菜熟透。為了一會調味就快炒菜可以很快出鍋。

3、 另起鍋倒油下五花肉煸出油，下大料和蒜幹辣椒爆香後下步驟2的包菜。

4、 煸炒大概1分鐘後下調好的作料汁，翻炒均勻後下砂糖再翻炒一會即可出鍋。

以上就是橘妹分享的五道下飯菜的做法啦，一點要好好吃飯了~

我們下期見啦~~~~