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現在天氣漸漸涼了,一點要記得好好吃飯,照顧自己。這些下飯菜,整理出來送給你們。隔著螢幕就能聞到香味,不誇張,我一次能吃三碗飯~

【回鍋肉】

食材:

五花肉、青蒜,油、醬油、蔥、姜、八角、花椒、幹辣椒、甜麵醬、豆豉、黃酒、白糖、郫縣豆瓣醬

做法:

1.五花肉洗乾淨涼水下鍋,放蔥姜、花椒、大料和幹辣椒,煮開撇沫,蓋蓋兒關小火。

2.小火煮至全熟,大約需要二十分鐘左右,用筷子扎一下感覺無血水出來就是熟了,煮的過程中記得要給肉翻個身,關火後用再泡一會兒,讓肉吸吸湯汁。

3.泡半個小時後撈出來稍微晾一下,然後切大片,十公分長,五公分寬,厚3毫米左右就差不多了。

4.豆瓣和豆豉放一起剁細,青蒜洗淨斜切備用。

5.坐鍋下油小火煸肉片,這個油可以少放一些,因為一會兒煸肉會出油。

6.煸三四分鐘後就會出油了,這時把肉扒到一邊,溫油煸豆瓣和豆豉吐油香酥,然後下一點甜麵醬、黃酒和醬油再煸兩下。

7.把肉片和豆瓣醬、豆豉一起再接著煸,期間白糖放一小勺,白糖是中和鹹味的。

8.最後放青蒜,炒幾下稍軟就可以出鍋了。

【青椒炒雞蛋】

辣椒一點要夠辣

食材:

青椒(細長型才夠辣)、雞蛋、蒜、生抽、老抽、鹽

做法

1.將細長尖頭辣的青椒剁碎,裝在大碗中備用

2.雞蛋在另一個碗中打勻;將打勻的雞蛋液倒入青椒中拌勻,將蒜壓碎切碎加進去一起攪拌;

3.熱鍋,熱油,將拌好的雞蛋青椒倒進去,灘勻,過一會兒開炒

4.翻炒至蛋不稀了,加生抽,加鹽,,炒到熟,起鍋前加一點點老抽潤色。

【肉末豆角】

這道菜必須吹爆,真的超級下飯,搭配粥也是賊好吃

食材:

肉末,豆角,老抽,小米椒,大蒜,鹽。

做法:

1、豆角洗淨,切成小粒,大蒜,小米椒切碎備用。

2、鍋內放入適量的水,放幾滴油和一小勺鹽,這樣可以讓豆角焯出顏色鮮豔一點。

3、將水燒開,倒入豆角焯水2-3分鐘撈出。

4、起鍋熱油,中火放入肉末不斷翻炒,炒熟裝盤備用。

5、另起一鍋放入少量的油燒熱,小米椒,大蒜放入炒香,倒入豆角翻炒1分鐘。

6、倒入肉末,加適量的老抽和鹽翻炒至入味即可出鍋。

【虎皮尖椒】

食材:青椒,生抽,白糖,陳醋,大蒜。

做法:

1、青椒洗淨去籽切段,大蒜切碎。

2、小碗裡放入:白糖,陳醋,生抽攪拌均勻。

3、鍋裡放適量油燒至5成熱,下青椒段小火煎,煎至微黃變色撈出。

4、鍋裡留少許油燒至5成熱,下大蒜炒香後倒入調好的醬汁,然後倒入青椒小火翻炒2分鐘出鍋。

【幹鍋包菜】

食材:

包菜 1個(約500克),五花肉 200克,大蒜 4瓣,幹辣椒 適量(喜辣者多放),大料 1個,醬油 ,鹽,陳醋,蠔油,雞精,花椒粉,砂糖。

做法:

1、 五花肉切薄片。包菜洗淨用手撕成片,大蒜去皮拍碎,醬汁除砂糖外都拌勻備用。

2、 熱鍋下包菜翻炒一下,把水分都炒幹了就下點油一起翻炒。蓋上鍋蓋悶一下就倒出備用。這一步是為了讓包菜熟透。為了一會調味就快炒菜可以很快出鍋。

3、 另起鍋倒油下五花肉煸出油,下大料和蒜幹辣椒爆香後下步驟2的包菜。

4、 煸炒大概1分鐘後下調好的作料汁,翻炒均勻後下砂糖再翻炒一會即可出鍋。

以上就是橘妹分享的五道下飯菜的做法啦,一點要好好吃飯了~

我們下期見啦~~~~

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