寒露節氣一過，這天明顯的感到變冷了，前兩天還小30℃，今天淅淅瀝瀝的秋雨一下，瞬間成個位數了，我也是謹遵母親的教誨，把棉服都給拿出來了，秋衣秋褲也已經就位，隨時聽候調遣。

天冷了，孩子們更愛賴床了，更不願意早起吃早餐了，教大家學會這碗粥，孩子聞著香味從床上爬起來就進廚房，我姐對我外甥就用這招，百試百靈，外甥每次不喝2碗絕對不會出去，寶媽寶爸們一定要學會哦。

這碗粥在魯菜中有個好聽的名字，叫什錦蘑菇湯，是我們山東的地方美食，既當菜又當飯，小時候我媽每次做，我都能吃2大碗，即使沒肉也噴香。這次我用了金針菇、香菇、蟹味菇、杏鮑菇這4種食材，大家在做的時候可以根據自己的口味隨意搭配各種菇類。

話不過說直接上乾貨：

什錦蘑菇湯

食材：金針菇、杏鮑菇、蟹味菇、香菇、麵粉

配料：食鹽、花椒粉、香油、香菜

做法：

1.準備好所需要的食材：杏鮑菇一個、香菇三朵、蟹味菇一小把、金針菇一小把，清洗乾淨。

2.杏鮑菇和香菇切小塊，金針菇去根用手撕開，蟹味菇直接攔腰截斷，放到一個碗中，加食鹽醃製一會。

3.十分鐘後，用手攥去多餘的水分，再次加一丟丟食鹽、花椒粉和一個雞蛋，攪拌均勻後，再加適量麵粉，用手抓勻。

4.起鍋燒油，油溫六成將裹著麵糊的各種菇下鍋，炸透炸熟炸制金黃控油撈出。

5.鍋中留底油，油量稍多一點，下入一大勺麵粉炒幹炒香，然後加上適量的清水，小火燒開半分鐘，不斷攪動。

6.麵湯的稀稠度根據自己的喜好控制，然後把炸好的蘑菇再次下鍋，同時新增適量香菜段，調味：加食鹽、滴幾滴香油即可。

7.這樣一道鹹香口的什錦蘑菇湯就完成了，既當菜又當飯，喝2碗就飽飽的了，還等什麼呢，搬上小板凳，開造吧。

【小譚說】

什錦蘑菇湯的食材可以自由選擇，白玉菇、平菇等等各種菇類都可以，因此也有素版“佛跳牆”之稱。金針菇在炸完了之後，可以從中間攔腰切斷，不然塊有點大。麵湯的稀稠，取決於你想當菜還是當粥抑或是當飯，我習慣於做的稠一點，這樣喝2碗就飽了。省事。鍋中留底油時，油量稍大一點，一定要把麵粉炒幹炒香。

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