不知道您發現沒有，越是讓人難忘的美味，乍一看都會顯得稀鬆平常，甚至可以說是“其貌不揚”，有如臭豆腐一般的存在，芹菜炒粉條在我眼裡就是這樣，粉條的的誘人之處就是這種滑溜爽的口感，恰巧能夠做到互補的，也就是這芹菜的脆嫩鮮香，現在這道菜在飯店裡也是非常的吃香……

很久沒有好好靜下心來思考些什麼了，那種彈著吉他哼著歌兒，或者坐在窗臺上暖洋洋地曬著太陽看看書，這種享受感覺還挺遙遠，看來人到中年，能夠得到滿足的反而就是一道成功的美食，不過需要親自下廚才能體會的到……

吃起來容易做起來難？很多時候未必是這樣！最起碼今天分享的這道菜不是。

習慣把粉條提前就泡好，泡軟之後就可以很方便地按照自己的喜好剪斷，要不然會弄得到處都是，因為剪短一些在炒制的時候易於操作，

平臺總覺著我這口語化的表述文章達不到優質，唉，阻撓和大家的溝通，這點很傷腦筋！端著勁兒裝會很累，就跟西紅柿首富里那個酒店經理似的……

不理平臺了，咱們說咱們的，這一步處理完，剪好的粉條放到碗中暫且不管，

挑兩個比較順眼的蒜瓣才是正事兒，也不用太費力，只需要隨意拍兩下，然後切碎就好！

深山老薑的價格不菲，可以少來一點，謹慎小心地切成末，

取一個洋蔥分出來一小半兒，用它可以省點大蔥，這是關鍵！洋蔥切成絲，需要用手把它抓散後，炒的時候會省點事兒，然後和姜蒜一起放到小碗中……

只用洋蔥和姜蒜，貌似力度還不夠，配幾根幹辣椒切成段兒用來撐場面效果倒是不錯，也一併放入碗中，

雪中送炭的事情倒是不會發生，但是為了讓這道菜更好吃，咱們切五毛錢的豬肉來個錦上添花，這事兒我倒是很樂意做，畢竟吃肉也是我的畢生追求！哈哈……豬肉先切成條，然後再分成小肉丁，

摘芹菜是個細緻活兒，要有耐心，去掉葉子，各種縫隙都要洗乾淨，然後再排整齊去掉頭兒，剩下的平均切成3公分的小長段兒，切完放入盤中，算是齊活兒，

芹菜和粉條都需要先焯水，燒水的時候水夠用就可以，一是不浪費，再就是節省時間，

不要等水開，就可以放入截好的粉條，攪拌兩下，然後撒點鹽，水滾開後，煮個1分鐘就可以撈出，

說個重點吧，盛入碗中過下涼水，水倒掉後，加點老抽，這樣炒出來的粉條會很好看， 最後澆點食用油攪勻，避免炒的時候粘連，

就喜歡這個做一次水能幹好多事的情況，趁著水還熱，放入芹菜焯一下，不用太久，二三十秒就可以，

把鍋清理一下，重新熱鍋續油，油溫3成熱放入切好的肉丁，等到豬肉微微變色，煸炒出香味後，放入姜蒜還有洋蔥和辣椒段兒，

這時候你應該就能感受到香味四溢，用香水來比喻，這算是前調嗎？呵呵，這時候放入芹菜段兒，隨便翻炒兩下，然後放入兩勺香菇醬，

接著炒出醬香，這算是“中調”沒跑了，隨即放粉條，用勺子快速把粉條攪散，然後開始調味， 適量鹽，加點雞精，還有不可缺少的胡椒，

接著隨意你撥拉或者翻炒，這時候的香味會催促著你盛出裝盤，做這麼一道菜，還得費上做香水的心，你說這普通不普通？嘻嘻……

芹菜粉條你可以說它是一道非常普通的家常菜，但是不能否定的是，它真的很好吃，今天的做法雖然立足於家常，但還是會有獨特的味道，這味道絕對讓你有充足的理由勸說自己再多吃一碗飯。

芹菜獨特的脆嫩鮮香再加上細滑入味的粉條，這種滋味只是看著就能讓你美到上頭，絕了！

重點總結：1，粉條焯水後過涼水2，放在碗中拌些食用油3，儘量選擇香芹，不宜塞牙