春節過後，廣州的天氣一直很不錯，陽光明媚，春暖花開，又到了萬物復甦的季節，春天給我們帶來了無限的生命力，也給我們帶來了很多美味食材。

春天也是孩子們長身體的季節，做媽媽的當然要做一點營養好，又可口的飯菜給孩子吃，讓孩子能夠更加健康地成長，排骨是很多朋友喜歡的一種食材，排骨肉香濃郁，做法多樣，而且營養也很豐富，蛋白質、鈣質含量都很豐富，春天用排骨來做美食，孩子愛吃，營養也很好，是很不錯的選擇哦。

排骨的做法非常多樣，味道也各有不同，春天排骨我愛加這個菜一起煮，煮出來湯鮮味美，不油膩，營養又好喝，這個菜就是西洋菜，西洋菜有著它自身獨特的香味，用它和排骨一起煲湯，湯汁既鮮美，又不油膩，能夠更好地將排骨的香味烘托出來，春天的西洋菜既鮮嫩又便宜，而且西洋菜自身營養也很豐富，用它和排骨一起煮，營養又好喝。

【西洋菜排骨湯】

準備食材：排骨、西洋菜、蔥、姜、食用油、料酒、鹽、胡椒粉、雞精。

製作流程：

1、排骨選擇新鮮的排骨，煲出的湯味道更加鮮美，排骨買好後讓賣肉的老闆幫忙斬成小段，這樣我們回家就不需要自己斬了，將排骨先用清水清洗一下，再用生粉或者是洗米水，將排骨抓洗一下，這一步可以更好的去除排骨裡面的血水，再用清水將排骨清洗乾淨，放入鍋中焯水，焯水也是為了更好的去除血腥味，排骨焯水的時候要加入適量的料酒和薑片，這樣去除血腥味效果更好一些，排骨煮出血沫後，關火將排骨倒出來清洗乾淨後裝盤備用。

2、炒鍋中加入適量食用油，這裡炒鍋建議選擇不粘鍋，這樣排骨下鍋翻炒的時候，不容易粘鍋，油熱後放入排骨和蔥段，姜塊一起翻炒均勻，炒出排骨的香味後加入適量清水，先大火煮開，煮開後可以看到有一些白色浮沫，用勺子將浮沫撇去不要，這樣湯喝起來會更清爽不油膩，然後轉小火慢煮，再加入一小勺鹽打一個低味，蓋上蓋子，小火慢煮30分鐘。

3、煮排骨的時候，我們可以將西洋菜清洗一下，西洋菜清洗前要先將西洋菜較老的根莖和黃葉去除不要，再用水將西洋菜清洗乾淨，有些比較高大的西洋菜，要用手將它掰斷，這樣等下吃的時候比較方便。

4、排骨煮好後，將西洋菜也倒進去一起煮，再加入適量鹽和胡椒粉、雞精調味，煮至西洋菜熟透就可以出鍋了，將煮好的西洋菜排骨湯倒入大盆中就可以上桌了。

一盆帶著清香的西洋菜排骨湯上桌了，先將排骨炒一下，能夠更好地將排骨中的香味激發出來，這樣煮好的排骨，吃起來香而不膩，肉質也細嫩可口，再搭配上西洋菜獨有的清香，味道就更加讚了，而且這道湯清香不油膩，經常煮這道湯給家人喝，營養好，味道香，全家人都很喜歡，每次一上桌這道湯都能被吃到光盆。