剛過完年，就不知道吃什麼了。去菜市場裡逛了一圈，發現裡面的菜基本上都已經吃膩了。那麼今天到底應該吃什麼呢？特別的糾結，這個時候我老婆告訴我，不然咱們自己在家裡做涼皮吃吧。自己在家做的涼皮乾淨衛生，而且開胃還解饞。不用半個小時就能做好啦。還不用花錢再買菜了，想來這半年多也沒有吃過涼皮了。於是今天就做了一份涼皮吃。
沒想到媳婦做的這份涼皮，味道還真不錯。自己在家做的這個涼皮不用洗面，簡簡單單輕輕鬆鬆就做出了三大碗，如果我們一家三口吃啦。吃完後，連誇這個涼皮做的好。如果你也喜歡吃涼皮的話，不妨跟著我媳婦來學習一下吧！話不多說，直接給大家分享乾貨啦。
——涼皮的製作方法——準備食材：麵粉兩斤，精鹽五克，涼水600毫升，
操作步驟：
1.首先將準備好的麵粉兩斤，將其倒入一個大盆中，然後在裡面加入精鹽五克增加麵粉的筋性，在裡面加入涼水600毫升，將其攪拌成絮狀，然後再揉成光滑的麵糰放置一旁餳發一會備用。
這裡我用的是家庭製作饅頭的中筋麵粉，這個麵粉里加入少許的精鹽就能做成家庭版的涼皮啦！這個過程也需要醒面，醒面30分鐘就可以啦。
2.醒好的麵糰在裡面加入適量的清水，抓洗一下。用抓洗的方式這樣製作涼皮更快更簡單。這一步是製作麵筋。大約清洗4到5次就可以了。直到清水變為乾淨的時候，這個時候的麵糰就是麵筋了。
3.大約靜置20分鐘後，將上面的清水給它過濾出來。只留底部的小麥澱粉就可以了。準備兩到三個人的量靜置的時間就比較短了。如果準備六人以上的涼皮，就需要靜置兩到三個小時。製作的量越少，就說明用的時間就越短哦。
4.這個時候我們準備一個托盤，然後再刷上少許的食用油。這樣給涼皮脫模的時候就不容易粘連在一起了。
5.然後用勺子舀上一勺麵糊，給它翻動一下讓它滾勻。直接放在開水中蓋上蓋子燜兩到三分鐘就可以了。出鍋以後過一下涼水，然後直接給它拿下來就可以啦。用這個方法做出來的涼皮，簡單快速，而且新手一學就會哦。將所有的麵糊給它煮熟。然後放在案板上備用。
——準備涼皮調料——
1.在一個小碗中加入50克的粗辣椒麵然後再加入50克的細辣椒麵，放入少許的生芝麻放入花椒精鹽以及生抽和食醋，再放入香葉兩片。放點少許的清水給它攪拌均勻。然後在上面直接澆上一層熱油就可以啦。這一步是製作簡單的辣椒油。將這個辣椒油直接澆在涼皮上開胃又下飯哦。
2.大蒜一頭將其去皮然後放在蒜臼子中給它搗碎，砸蒜的時候可以在裡面放入少許的精鹽。這樣大蒜就不容易往外崩了。然後在裡面加入適量的清水。將大蒜攪勻後放入碗中備用。
3.接下來再準備一瓶芝麻醬，舀出一大勺放在一個碗中。在裡面加入適量的溫水再加入少許的精鹽給這個麻醬汁洩開，就可以啦。4.再準備適量的配菜，香菜一棵將其切斷。黃瓜絲將其切絲放入碗中備用就可以了。
5.做好的涼皮我們給它切成細絲，然後放在一個大盆中。加上我們上面製作好的料汁翻拌均勻就可以出鍋裝盤了。一道美味可口、開胃又下飯的家庭涼皮就做好了。喜歡吃這道美食的朋友，趕緊去試一試吧！咱們下期見。