說起四月份什麼最鮮香，那槐花絕對是“最美人間四月天”的鮮味擔當。一條路上哪怕只有一棵槐樹，只要開滿了槐花，隔很遠都能聞到馥郁的濃香。槐花的香不同於其他花香，香得醇冽，但是質樸；香得馥郁，但也淡雅；香得灑脫，回味清甜。孩子們採摘上滿滿一大兜槐花兒，最簡單的吃法就是拌上面粉，撒點鹽，就是一頓孩子們口中的美味。今天，咱們就用槐花來做一道營養美味的早餐，那肯定會香甜一整天。春天最後的野菜，手不用沾面，做成美味早餐，比茉莉花還香。

今天就與朋友們一起做一款槐花雞蛋餅，鮮香的槐花，清洗乾淨，如同一粒粒熠熠生輝的玉墜一般，冰清玉潔、晶瑩剔透。攪打上鮮香綿軟的雞蛋，加入麵粉、清水，調和成稀稠度恰到十分的雞蛋餅麵糊。這款雞蛋餅製作簡單，根本手都不用沾面，早起10分鐘，就能做出一家人的營養早餐。這種簡單的美味早餐，根本不需要什麼技術含量，哪怕你是廚房小白，也能輕鬆做出來。讓你從此愛上廚房，做一個“上得廳堂，下得廚房”的佳人。

主料：鮮白槐花60克、麵粉150克、雞蛋3個

配料：大蔥或小香蔥15克、清水150克

調料：植物油約30克、鹽3克

說明：所有標註“（可選）”用料，請根據個人愛好自由選擇。

1、選用鮮嫩白槐花60克，用清水沖洗乾淨，瀝乾水分。切細蔥花或小香蔥碎15克。

2、雞蛋3個，清洗一下外殼，打入一較大碗內，要攪打至挑不起蛋清為標準。

3、攪打好的蛋液內調入約150克清水，倒入麵粉150克，下入切好的細蔥花或小香蔥碎，調入鹽3克，攪拌成均勻細膩的雞蛋餅麵糊。還有一點要切記，麵糊一定不能調得太稠，稀稠度控制在用小勺盛取適量純麵糊，向下傾倒，呈粗線狀快速流下為標準。把清洗乾淨的槐花下入，翻拌均勻，槐花雞蛋餅的麵糊就調配完成了。這款雞蛋餅吃的是槐花天然的清香味道，絕對不能過度調味，只是單純地調入食鹽，調和一個基本的底口味道就行。

4、提前預熱電餅鐺，選擇“雞蛋餅、煎餅”檔。倒入約10克植物油，滋潤一下鐺面，盛入約三分之一的槐花雞蛋麵糊，用小竹鏟塗抹均勻。按照提示，一面煎至金黃色後翻面，兩面均煎至金黃色後，把做好的雞蛋餅挑出，略微擱置一下。

5、把另兩張槐花雞蛋餅烙出，切塊後一家人就可以趁熱享用這清香綿軟的槐花雞蛋餅了。咬一口，滿滿都是槐花的清香。春天最後的野菜，做成美味早餐，10分鐘上桌，比茉莉花更香。