莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨給大夥兒推薦9道元宵節菜的做法。時間如行雲流水，轉眼之間，牛年的新春佳節就要結束了。再過兩天，就是咱們中華民族每年的正月十五元宵佳節。元宵節一過，就算真正告別了新春佳節，人們就恢復了往常的生活，開始步入平靜的生活。熱熱鬧鬧的新春佳節就算正式離我們遠去。和其它節日一樣，元宵佳節也有很多講究。一般來說，各地都有不同形式的慶祝節目和活動。像我們這裡，每年的元宵佳節，會舉辦各種各樣的社火、猜謎活動，孩子們會玩大燈籠。到了正月初十左右，舅舅都要給外甥送燈籠。這也成為一種傳統。

另外，元宵節當然也離不開吃了，這也是咱們中華民族最講究的地方。元宵節這一天，家家戶戶也要團圓，全家人做在一次吃美食，包餃子，吃湯圓。這些都象徵著全家團圓幸福，美滿康樂，也象徵著來年吉祥如意，多福多貴。這幾天，我已經開始著手準備全家人要正月十五元宵節要吃的美食。我們一家三口，孩子過完元宵節就去外地上學了。所以今年的元宵節我要比往年更隆重一些，給全家做了九道菜。這九道菜對我們三口之家可能會多一些，但要是少了又缺乏氣氛。所以我多做了幾樣，但份量略少一些。這九道菜做法也很簡單，做起來不怎麼費事。

【9道元宵節菜】

【湯圓】

食材：花生、黑芝麻、糯米粉、綿砂糖、蜂蜜。

做法：1、準備2大把花生2小把黑芝麻，生花生在鍋中用小火煸炒，看到花生皮自然裂開脫落，就炒好了，盛出放涼，再倒入準備好的黑芝麻，翻炒表皮裂開，炒熟了盛出。

2、鍋中放入少許糯米粉炒至發黃炒熟放涼，炒熟的花生去皮，和黑芝麻放入食品袋中用擀麵杖碾碎，或者用破壁機內打碎。

3、把花生芝麻碎放入碗裡，加入炒好的糯米粉，再放一勺綿砂糖，兩勺蜂，用手抓拌均勻，能粘捏成團就可以了。

4、準備一碗清水，找個深的盆，放適量糯米粉，把沾過水的花生餡，放糯米粉盆裡。

5、讓花生餡再糯米粉裡搖來搖去，滾來滾去，使花生餡均勻裹上糯米粉，滾好的重複過水步驟4、5次，如喜歡吃皮厚一些的可多操作一遍。

6、鍋中加適量水，大火燒開，放入湯圓，用手勺推動元宵防止粘鍋，中火煮七八分鐘，煮至湯圓全部漂起就熟了。

【茄子炒土豆】

食材：圓茄子1個、土豆1個、青椒1根、蒜粒適量、香蔥1根、幹辣椒3根、1小勺鹽、2勺生抽、1勺蠔油、半碗水澱粉。

做法：1、食材備好，茄子洗淨去皮切滾刀塊，加1勺澱粉拌勻，這樣炸的時候可減少吸油。

2、土豆洗淨去皮切成滾刀塊，青椒去籽切小塊，蒜切片，蔥幹辣椒分別切小段。

3、鍋裡多加一些油，油熱，下土豆油炸至表面微黃撈出控油，再下茄子炸至呈微黃色，盛出控油。

4、鍋內留底油，下蔥幹辣椒段，蒜片小火炒香，將炸好的土豆和茄子和青椒塊倒入鍋內，

5、翻炒至土豆茄子入味，青椒斷生即可出鍋。加1小勺鹽，2勺生抽1勺蠔油，翻炒片刻，加入小半碗的水澱粉。

6、翻炒至土豆茄子入味，青椒斷生即可出鍋。

【清炒兒菜】

食材：兒菜適量、蒜粒3個、鹽適量。

做法：1、去除兒菜根部皮，在清水中泡水幾分鐘，清洗乾淨，切成厚度均勻片，蒜粒切末。

2、炒鍋中倒適量油，油燒熱，將蒜末煸炒出香味。

3、然後放入切好的兒菜片，大火快速翻炒2-3分鐘，待兒菜有些軟時加鹽，再倒少量水，燜至變熟。

4、出鍋前加少許雞精，翻炒均勻即可出鍋。

【肉末土豆丸子】

食材：大土豆1個、肉末適量、香蔥2根、1勺豆瓣醬、一勺生抽、1勺蠔油、1勺番茄醬、少許黑胡椒粉、澱粉和清水。

做法：1、土豆洗淨去皮切片，擺入蒸鍋，大火隔水蒸15-20分鐘，土豆就蒸熟了。

2、把蒸好的土豆壓成泥，取出少量土豆泥，手上蘸少許水，把土豆泥團成小球。

3、 取一個小碗，加一勺生抽，1勺蠔油，1勺番茄醬，少許黑胡椒粉，澱粉和清水，調成醬汁，香蔥洗淨切成蔥花。

4、鍋中倒入適量的食用油燒熱，放入肉末翻炒變色， 加入1勺豆瓣醬，翻炒出香味。

5、再加入調好的醬汁，翻炒至湯汁濃稠，將肉末汁在土豆上，再撒上蔥花即可。

【幹豇豆炒五花肉】

食材：幹豆角1把、五花肉1塊、蔥半根、姜1塊、蒜5粒、冰糖5粒、八角2個、桂皮1段、香葉2片、幹辣椒2根、適量鹽、生抽、紅燒醬油。

做法：1、幹豇豆用溫水提前浸泡，大約要泡兩個小以上，泡軟後要再洗幾遍控水，切成小段。蔥，姜，蒜切片，再準備點幹辣椒段。

2、五花肉清洗乾淨，切片後切條再切小塊，鍋中放入適量水，把切好的五花肉放入鍋中，放幾片姜，少許料酒，開大火燒開，撇出浮沫，再撈出。

3、炒鍋中倒少許油，放入冰糖，翻炒冰糖融化，炒成焦糖色，將肉塊倒入鍋中，放入將肉多餘的油脂煸炒出來，再放入蔥，姜，蒜切片，幹辣椒段，八角，桂皮，香葉，炒出香味。

4、倒入切好的豇豆段翻炒片刻，然後鍋中倒入2碗熱水，一次性加夠水，水量沒過肉和豇豆，加適量鹽，生抽，紅燒醬油調味。

5、轉小火慢燉40分鐘左右，五花肉軟爛，大火收汁後加少許雞精炒勻即可。

【麻辣蝦尾】

食材：凍蝦尾1斤、一段蔥白、1塊姜、4粒蒜、3根幹辣椒、花椒1小把、2根香菜、料酒少許、豆瓣醬1大勺、啤酒半瓶、鹽少許、生抽1勺、白糖少許。

做法：1、把買回來冷凍蝦尾放入冷水中解凍，清洗乾淨。

2、蝦尾在開水裡加少許料酒，焯5分鐘左右，撈出涼水沖洗。

3、準備點一段蔥白切蔥花，1塊姜切小粒，4粒蒜切小塊，3根幹辣椒切段，花椒1小把，2根香菜切段適量。

4、鍋中倒油，放入花椒炸香，放蔥薑蒜幹辣椒炒香，再放入一勺豆瓣醬，炒出紅油。

5、倒入蝦尾，多炒一會，放點料酒去腥，再加來點生抽，倒入半瓶啤酒沒過蝦尾。

6、大火煮開之後放點鹽，白糖，轉中小火慢燉15分鐘左右，最後大火收汁放入香菜段炒勻就可以了。

【尖椒雞肝】

食材：雞肝盤、尖椒1根、幹辣椒2根、姜1片、蔥1段、一勺蠔油、一勺生抽、半勺鹽、少許白糖。

做法：1、雞肝撕掉筋膜，用清水浸泡10分鐘後洗淨。

2、尖椒洗淨切開去籽切條，姜一半切成片，一半切成薑末，蔥段切蔥花，幹辣椒切成小段。

3、鍋燒開水，放入洗淨的雞肝薑片，少許料酒去腥，撇去浮沫，煮5分鐘撈出，沖洗乾淨，切成厚片。

4、鍋裡油熱，放薑末，幹辣椒段，蔥花炒香，再放入雞肝片翻炒。

5、雞肝翻炒片刻，加入一勺蠔油，一勺生抽，半勺鹽，少許白糖翻炒雞肝入味，然後放尖椒條翻炒斷生即可出鍋。

【酸菜魚】

食材：梭邊魚1條2斤多、酸菜2根、幹辣椒1把、大蒜1個、姜1塊、小蔥6根、蛋清1個、胡椒粉、料酒、白糖、白醋、澱粉。

做法：1、魚撕去魚肚子裡的黑膜， 洗淨後擦乾水分，剁下魚頭和魚尾，剪去魚鰭，順著魚骨用刀將魚肉和魚骨分開。

2、將魚肉改斜刀切成大片，剁下來的魚頭，魚骨切成塊，魚片魚骨內各加1勺料酒、半勺鹽，半勺胡椒粉後醃製10分鐘，然後用清水多清洗幾遍，控幹水分。

3、魚肉內放少許食鹽，半勺胡椒粉，少許料酒，加一勺澱粉，再加一個蛋清抓均勻後，醃製10分鐘，讓魚肉充分入味。

4、酸菜在開水中焯燙下，撈出沖洗後水分攥幹，切成段，將幹辣椒切段，蒜切片，蔥切段，姜切末。

5、炒鍋裡倒適量油，將魚骨魚頭塊煎至兩面金黃盛出，

6、鍋洗淨，放適量油燒熱，放入薑末，蒜片，幹辣椒段椒炒香，再放入切好的酸菜翻炒出香味，再把剛煎好的魚頭魚骨放入翻炒片刻。

7、加入開水，大火煮開後撇去浮沫，加半勺鹽，半勺白醋，1勺胡椒粉，少許白糖調味，轉小火繼續煮至湯色發白，然後全部撈出倒入盆中墊底。

8、繼續把湯燒開，然後把魚片抓入鍋內，快速煮40秒撈出，倒入放有魚骨的盆內，把湯汁也倒入盆中，再撒上適量蔥段，鍋裡燒少許油，放入少許幹辣椒段炒香，將熱油潑在魚肉上。

【豆豉蒸排骨】

食材：排骨一斤、豆豉適量、蒜3粒、1勺料酒、半勺老抽、1勺生抽、少許鹽、1勺蠔油。

做法：1、排骨剁成小塊，排骨洗淨後在涼水浸泡半小時，把血水浸泡出去，沖洗撈出控幹水分。

2、排骨中加入1勺料酒，半勺老抽，1勺生抽，少許鹽，1勺蠔油抓勻醃製二十分鐘。

3、將準備好的豆豉，用刀切碎一點，蒜粒切成末。

4、鍋內放少許油，放入豆豉蒜末小火炒香，把炒好的豆豉，倒入醃好的排骨裡，抓拌均勻。

5、再加入適量澱粉用手抓均勻，裝入深點的盤子中，蒸鍋加入足量水燒開水，把盤子放入蒸40分鐘即可。

莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好！我是小面姨。不知不覺廚藝烹飪路上陪伴大家五年時間了！相處了日子裡，一起分享美食生活知識，一起體驗美食生活快樂！在此，道一聲謝謝！好了，親愛的朋友們，今天的文章就和大家分享到這裡，如果您對本文有任何不同的看法，歡迎在文章底部評論處發表您的觀點，我們會認真閱讀您的每一條留言~