過年的時候回了趟老家了，回家的感覺真的特別好，門前就是菜園子，還有各種蔬菜，蘿蔔、白菜、萵筍、包菜、芹菜這些常見的都有，而且都不少，每天都能吃上新鮮蔬菜，待幾天不僅長肉了，還不想上班了。但是沒辦法，生活要繼續，班還是要繼續上。走之前，我媽給我弄了一大把芹菜和家裡的土雞蛋帶著過來吃。不過我一般吃芹菜都喜歡單獨炒芹菜梗，炒肉絲特別好吃，因為是自己家裡種的，吃起來特別放心，所以葉子也不能浪費了。

今天下了就給大家分享一道很好吃，又很低脂的菜——芹菜葉炒雞蛋，這道菜很多朋友不瞭解，今天小鹿就把具體的做法分享給大家，以後買了芹菜就再也不要把葉子扔掉啦！我們一起來看看吧~

【芹菜葉炒蛋】

主要食材：芹菜葉300克、雞蛋2個、鹽1茶匙

具體步驟：

1、先把芹菜葉準備好，摘菜的時候儘量選擇最嫩的芹菜葉，然後清洗乾淨。然後把雞蛋打入碗中，加一點鹽，攪拌均勻。

2、把炒鍋燒熱後，倒入食用油，然後倒入芹菜葉快速翻炒，芹菜葉熟得很快，不需要炒太久，不然營養會流失。

3、芹菜葉炒到微微變焉，就可以倒入雞蛋液。倒入後不要馬上用鍋鏟去撥弄，可以輕輕晃動一下鍋，讓蛋液鋪滿鍋底。

4、雞蛋液倒入鍋裡後，大部分蛋液都呈凝固狀態，就可以關火了，最後趁鍋裡的餘溫把雞蛋用鍋鏟或筷子分成均勻的碎塊就可以出鍋了。