說起蔥花餅，相信大家都挺熟悉的，這是生活中常見的一種麵食，尤其是在北方，大家頓頓都在吃麵食，對於蔥花餅實在是太熟悉了！那麼大家吃的蔥花餅，是自己在家做的，還是在外面買的呢？反正我家麵食從不出去買的，因為自己在家做，不僅口感好，而且裡面不放各種新增劑，給家人吃起來營養又健康，最重要的是價格很實惠，自從學會在家做發麵蔥花餅後，我家三天兩頭做一次，發麵蔥花餅吃起來特蓬鬆暄軟，還有蔥花淡淡的香味，當成主食的話，比饅頭還美味！1斤麵粉，2個雞蛋，教你做發麵蔥花餅，蓬鬆暄軟，好吃又下飯！

蔥花餅總是做不好？牢記這2點，做法簡單，暄軟勁道，特好吃！有很多朋友說，為什麼我在家做的蔥花餅不暄軟勁道，口感挺硬啊？如果你也遇到這種情況的話，這是大家步驟做錯了，今天我教大家蔥花餅新吃法，我們不用揉麵，也不需要擀麵，用筷子攪一攪，然後上鍋一烙，小餅蓬鬆又暄軟，比做的饅頭、千層餅、油餅還好吃！好了不多說了，下面我就把發麵蔥花餅最詳細的做法說一下，抓緊看看步驟學習一下吧！

準備一個大碗，打上2個雞蛋，加上酵母5克、白糖5克、泡打粉5克、食鹽10克攪拌均勻，再加上面粉1斤攪拌均勻，再加上適量的溫水，邊倒邊攪拌，攪拌成黏稠的麵糊即可（麵糊裡面不能有乾麵粉、麵疙瘩），蓋上一層保鮮膜，醒發至2倍大。再準備一把小蔥切成蔥花備用。

下面看一下面糊，麵糊醒發好後，把蔥花放進去攪拌均勻，攪拌麵糊的時候，有很大的阻力，選擇一個結實點筷子攪拌。在案板上多撒點乾麵粉，把麵糊放在上面，均勻裹上一層乾粉，整理成一個長條，切成一樣大的劑子，把每個劑子整理成一個小餅。把電餅鐺預熱，裡面刷上一層油，把小餅放進去烙，烙的兩面金黃，按壓一下小餅，快速回彈，就可以出鍋了。

【需要注意的地方】

第一：和麵的時候，要記得加上酵母、白糖、泡打粉、食鹽和雞蛋，再用溫水和麵，將它攪拌成黏稠的麵糊，把麵糊的表明攪拌的很光滑，這樣就可以了，蓋上一層保鮮膜，醒發至2倍大。

第二：麵糊醒發好後，加上適量的蔥花，再用筷子攪拌一下，順便把裡面的空氣都攪拌出來，攪拌麵糊的時候，阻力很大，攪拌的時候，比較困難，大家要記得有點耐心，只要是把空氣都攪拌出來，這樣做的小餅，會更加蓬鬆暄軟。

第三：大家可以在案板上多撒點乾麵粉，把麵糊放在上面，將它整理成一個長條，再做成小餅生胚即可。

以上就是發麵蔥花餅最詳細的做法，你們都學會了嗎，自己在家做的麵食，裡面不放各種新增劑，吃起來蓬鬆暄軟又勁道，給家人當成主食的話，比饅頭、花捲還好吃！