今天分享一隻軟萌的南瓜小麵包

出爐甜香撲鼻，觸感溫暖柔軟

跟這個回溫的初春真的是太配了！(＾－＾)V

喜歡的小夥伴一定要試一下！

食材準備：

波蘭種：高筋粉50g、水50g、酵母1g

主麵糰：高筋粉240g、南瓜泥100g、牛奶45g、全蛋液30g、細砂糖45g、酵母3g、黃油28g、 鹽4g

操作步驟：

1.將波蘭種的材料混合在一起

用刮刀攪拌至黏稠沒有乾粉的狀態，然後蓋上蓋子進行發酵

室溫下4-5個小時，直到麵糰不再長大，內部出現豐富的蜂窩狀組織

2.蒸熟的南瓜壓成泥備用，每個品種南瓜的含水量不同，要根據麵糰具體狀態增減和麵的用水量

盆中加入除了黃油和鹽以外的其他材料，最後加入發酵好的波蘭種

用刮刀打至攪拌成團，然後用廚師機開二擋揉至麵糰柔軟光滑。手揉也可以。

麵糰光滑後加入軟化的黃油和鹽，繼續二擋攪拌

揉至差不多出薄而透明的膜，扯開裂口邊緣光滑就可以了，無需達到手套膜的狀態

4.和好的麵糰蓋上保鮮膜，放置溫暖的地方發酵至2倍大，大約需要1小時

用手指戳一下，戳孔微微回縮不塌陷就可以了

5.麵糰取出擀開進行排氣

排好氣後揉成麵糰進一步排氣上勁

6.藉助廚房秤將麵糰分成等量的十份，然後將每個小麵糰進行揉壓排氣

最後都整理成光滑的圓形

將麵糰蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘

7.將麵糰擀開，呈長條形

然後沿著長的一側，左右疊折在一起

然後再擀壓一次

然後從上下兩端分別向中間捲起，然後翻過來就可以了

8.烤盤鋪好烤紙，碼好麵包，在麵包表面劃上××，然後溫暖的環境下發酵至1.5倍大，大約需要35分鐘

發酵好後在表面篩上一層薄薄的高筋粉，準備進烤箱

9.烤箱中層，上下火，參考溫度180°，參考時間14分鐘

教程小貼士：

1.在麵包表面上色後，開箱蓋上一層錫紙再繼續烤，防止表面顏色過深或者碳化~

這個軟軟的南瓜小麵包就做好了，輕盈鬆軟可可愛愛的，還帶有淡淡的南瓜味混合一點若有似無的小麥的香氣在裡面，好好吃o(*￣︶￣*)o

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日常表白~

愛你們喲~（づ￣3￣）づ╭❤～