1、豆腐切成7.5cm方的塊兒。控淨水分，用勺子掏個洞備用。掏的時候慢點，別掏破底了。

2、市場上買回五花肉三分肥七分瘦，切 成肉末 。香菇去蒂，清洗乾淨，擠幹水分，剁成末，蔥姜切末。

3、豬肉末中加入香菇末和蔥花末，薑末，加入適量的生抽，醬油，花椒粉，鹽花生油，攪拌均勻，醃製20分鐘。

4、把醃好的肉餡兒用勺子填到事先掏好的豆腐洞裡。肉餡不易太多，太多容易撐破豆腐，肉餡太少了又不好吃。並要掌控豆腐與肉餡的比例，做出來的釀豆腐口感才好

5、鍋裡放食用油，油溫7成熱，將釀豆腐餡的一面逐個放入鍋中。用小火將有肉餡的一面煎制微黃。逐個翻過來，繼續煎另一面。

6、碗裡放入少量精鹽，生抽，醬油。耗油，白糖適量，胡椒粉，清水，玉米澱粉混合成調料汁。

7、醬豆腐不帶有肉餡的一面挨著鍋底 。將豆腐擺好，把水欠粉淋在豆腐上面 。中小火悶燒，燒至汁少濃稠，將蔥花撒在釀豆腐上，即可出鍋。