也不知道是怎麼回事,人們吃東西好像變得越來越“講究”了,吃水果要先浸泡,然後沖洗再去皮,一套流程花裡胡哨的。吃蝦的話也是剪須剪腿,然後再挑去所謂的“蝦線”,以前我們吃蝦,簡單沖洗之後直接去煮熟食用,不一樣是健康又美味?所以這樣的一些講究到底應不應該呢?下面我就和大家一起嘮嘮。
前幾天,一個家住海邊的朋友叫我去玩,說說她爸出海打漁回來了,有很多新鮮的海鮮,拉我過去過過嘴癮,吃上一頓豐盛的漁家宴。飯桌上的海鮮真的是特別多,有鮁魚、大蝦、螃蟹和一些說不出名字的貝類。
吃大蝦的時候,我發現這蝦是沒有去除蝦線的,但是口味卻依然是非常鮮美,所以就好奇的詢問的一下,結果60歲的叔叔告訴我說,像他們這種老漁民,一輩子靠海生活,吃了足足幾十年的蝦,從來都沒有去蝦線這種說法。
那些剛剛捕撈上來的海鮮,又或者是市場裡售賣的鮮活大蝦,其實體內並沒有什麼排洩物,所以並不需要去除蝦線,真的是費勁不討好。如果你將蝦線去除了,後續烹飪的過程中,蝦肉的結構可能就會發生變化,吃起來顯得比較緊實,甚至可以用硬來形容,營養也會出現流失,那才是真的虧大了,那種鮮活的大蝦,直接蒸煮一下才是最為美味的。
而如果你吃的是小龍蝦這種,那麼就有必要講究一些,蝦頭、蝦線之類的全都要去除,因為它從小生活的地點就是比較汙穢的,體內的髒東西很多,一定要儘量去除才行。叔叔現在多60多了,打漁也都好幾十年了,他的說法我還是比較相信的。
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