[藜麥雜蔬鵪鶉蛋沙拉]

網上前幾日對早餐吃什麼引發了不小的爭議。早餐究竟吃什麼有營養？雙方各有各的論點和立場。中國人的早餐都愛喝粥，可這是老一輩的傳統習慣，現在的年輕人越來越多的人卻更喜歡吃西式早餐，牛奶、雞蛋和麵包。

以前，我們生活條件不好，常常吃頭天晚上剩下的食物當早餐，能吃飽飯就很滿足；喝粥吃鹹菜是多少年傳統習慣了。可這鹹菜也隨著人們對它有了新認識，慢慢成了不吃或少吃了。因為醃製的食物中可能存在著危險的物質——亞硝胺，雖然佐食小菜開胃，但鈉鹽太多，對人沒什麼好處。現在我們的生活水平提高了，不愁吃，不愁喝，想吃什麼都能滿足，追求營養，講究養生了。現在家家的餐桌都是豐富多彩的，中西混搭，牛奶雞蛋是必備了。

[炒三絲]

俗話說，早餐要吃好，午餐要吃飽，晚餐要吃少，大家對早餐真是也越來越重視了。認識到每天吃一頓營養早餐對身體健康不但非常重要，還要儘量多一些變化，不能長期只吃一種或幾種食物。早餐營養搭配要合理，粗細糧要均衡，還要適合自己家人的胃口，中西式交錯的做，儘量做到每天不重樣，有新鮮感。多吃高營養、高蛋白的東西，天天有變化，讓人更有食慾。

我們日常要為自己的家人，做一份簡單又營養的早餐，就要早起一刻鐘，準備一份豐富、營養的早餐。鹹菜慢慢地從餐桌上消失了，那我們就要用各種蔬菜來代替它，下面來看看我的早餐常吃的一些蔬菜吧。也許可以為許多白領或家長提供一點借鑑。以後不再喝粥吃鹹菜，改吃不同的蔬菜吧。

[萵筍絲炒雞蛋]

特點：清淡爽口菜

製作過程：

1、新鮮的萵筍，去皮清洗乾淨後，切片切絲，用鹽醃一會，去掉醃出來的湯汁；

2、雞蛋打入碗中打散，平底鍋燒熱後，將蛋液倒入鍋中，攤成雞蛋餅，兩面上色即可出鍋，切成粗絲；

3、利用底油將萵筍炒一會兒，倒入雞蛋絲，攪拌均勻即可出鍋。

[油菜胡蘿蔔雞蛋綠豆芽]

因為以下蔬菜都是家常菜，一目了然，就不一一寫製作過程了。

[香菇炒油菜]

特點：鹹鮮適口，下飯

[五香花生米拌芹菜]

特點：喝粥的小菜

[五香豆腐絲拌白菜絲]

[涼拌圓白菜絲胡蘿蔔絲]

[菠菜炸花生米]

[炸花生拌雜蔬]

學習一下吃早餐的三大原則：

一、必須有豐富的品種型別，均衡飲食，營養全面；

二、必須有碳水化合物，用以補充足夠的能量；

三、必須要補充維生素，那是不可忽視的重要營養物質，而且早餐攝入吸收率最高。

早餐若能吃點含鹼性物質的蔬菜、水果，就能達到膳食酸鹼平衡及營養素的平衡。以清淡、營養均衡、能量不要過高、水分充足為主要原則，進行合理的早餐膳食搭配即可。