花生芽炒雞樅菌

食材&配料：

花生芽、雞樅菌、青紅椒、姜、蒜、雞汁、鹽、橄欖油

做法：

花生芽和雞樅菌處理乾淨，焯水後撈出控幹水分起鍋燒油，放入橄欖油燒熱，放入姜、蒜爆香放入處理乾淨的花生芽和雞樅菌翻炒至斷生，加入鹽調味，淋入少許的雞汁燒至成熟放入青紅椒絲翻炒至斷生，淋尾油增亮，出鍋裝盤黑松露鮑魚紅燒肉

食材&配料：

黑松露、五花肉、冰糖、蔥姜料酒、生抽、老抽、八角、桂皮、香葉、草果、紅曲米、鹽、食用油

做法：

五花肉洗淨用噴槍燒掉多餘的毛髮，再刷洗乾淨，冷水入鍋，加入蔥姜料酒焯水，撇去浮沫，撈出洗淨表面的汙物控水備用處理好的五花肉切成小方塊，放入油鍋略微炸制，這樣後期烹製時肉塊不容易碎掉，保證菜品的完整性鍋留底油，放入冰糖炒出糖色，放入過油後的五花肉肉塊，均勻沾裹上糖色，放入蔥姜料酒、八角、桂皮、香葉、草果、紅曲米、生抽、老抽和沒過食材的水，加入鹽大火燒開，轉中小火燒至肉軟綿上色挑掉料頭，放入黑松露片燒入味，二次調味後大火收幹汁水即可擂椒炒扇貝

食材&配料：

扇貝、青線椒、紅尖椒、姜、蒜、蔥、鹽、食用油

做法：

青線椒、紅尖椒放入鍋中乾煸至起虎皮，去掉外層的膜，切段和蒜一同放入臼子搗成泥把處理好的擂椒，放入鍋中加入適量的油爆香，放入處理好的扇貝急火炒熟放入鹽、糖、蠔油調味，加入青紅椒段翻炒均勻，淋入明油即可出鍋裝盤