蒜香裡脊
食材：豬裡脊300g；蒜4-5瓣；甜麵醬少許；糖；蛋清一個；生抽；蜂蜜；料酒；油；水澱粉；黑胡椒
做法：
1、豬裡脊洗淨，切片，大蒜剁碎成蒜末；
2、將裡脊片、蒜末放一個碗裡，加入糖、生抽、黑胡椒粉、蛋清一個，攪拌均勻，醃製30分鐘左右入味；
3、起鍋燒油，油燒熱，倒入醃好的肉片，滑炒至全熟
4、然後放入甜麵醬、蜂蜜、水澱粉，炒至湯汁濃稠即可。
豆豉薑汁蒸排骨
主料：豆豉，生薑，大蒜，生料，糖，鹽，雞精
做法：
1.洗淨豆豉，瀝乾水分，切碎。
2.生薑去皮，磨成姜，蒜去除皮，切成米粒狀。
3.將生薑和大蒜放入碗中，加入所有調味料拌勻。
4.清洗排骨並排幹水。
5.加入1勺生粉，然後加入均勻混合的調味料攪拌均勻。
6.放入鍋中蓋火15分鐘，蒸至完全煮熟。
韭菜燒豆腐
材料：北豆腐350克、韭菜100克、生抽1大匙、白糖1/2小匙、鹽適量；
做法
1.韭菜洗淨切寸段；豆腐切成約8mm的厚片；
2.炒鍋燒熱後加入2大匙植物油，放入豆腐片中火煎；
3.煎至兩面金黃；加入生抽、白糖和鹽調味；
4.加入適量清水，中火燒至豆腐入味，倒入韭菜；
5.轉大火快速翻炒幾下即可出鍋；
蒜香烤排骨
食材：排骨500g、蒜蓉醬60ml、姜3片、大蔥3片、蠔油15ml、生抽15ml、老抽5ml、料酒30ml、黑胡椒5ml、芝麻少許
做法
1.將排骨清洗乾淨，切成整齊的小節
2.鍋中水燒開後，放入排骨、薑片、大蔥大火煮開，撈起備用
3.將排骨放在一個大碗中，放入蒜蓉醬、蠔油、生抽、老抽、黑胡椒、料酒攪拌均勻，裹上保鮮膜放冰箱冷藏3小時以上
4.準備一大張錫箔紙，將醃製好的排骨放入，然後對摺，仔細密封好
5.烤箱預熱5分鐘，200度上下火，烤15分鐘後取出，開啟錫箔紙取出排骨
6.將烤箱調成150度，排骨放在烤架上，烤10分鐘後取出即可。
紅燜牛蹄筋
主料：牛蹄筋(500克)，陳皮(5克)
調料：鹽(3克)味精(2克)白砂糖(4克)胡椒粉(2克)大蒜(4克)姜(4克)大蔥(5克)醬油(4克)料酒(3克)香油(3克)澱粉(豌豆)(5克)花生油(15克)八角(3克)
做法
1.將牛蹄筋洗乾淨，用清水煲至軟爛，撈起，切成小塊。
2.旺火熱鍋下油適量，放蒜（剁細）泥、姜（切末）末、豆醬、牛蹄筋爆香，烹米酒，下湯水，大茴香、鹽、白糖、陳皮、味精、深色醬油，蓋蓋，文火燜30分鐘，去掉大茴香、陳皮，撒胡椒麵，用溼澱粉10克（澱粉5克加水）勾芡，加芝麻油、蔥（切段）段淋明油炒勻便成。
涼吃乾燒帶魚
具體步驟
1.帶魚稍稍刮一下表面的魚鱗，切段
2.切好的帶魚中加入很少一點點食鹽，料酒，蔥段，薑片，乾花椒，幹辣椒，攪拌均勻，醃製30分鐘
3.醃製好的魚挑出醃料，表面均勻裹上一層玉米澱粉
4.不粘鍋中倒入一點點底油，將帶魚煎至兩面金黃，去除備用
5.鍋中倒入適量底油，郫縣豆瓣醬和泡椒醬分別加入1.5份，炒香
6.倒入蔥薑末，2份米醋，2份綿白糖，翻炒香後倒入剛剛可以沒過帶魚的開水，加入帶魚，大火燒開後，小火焅到收汁即可
榨菜肉絲
材料：榨菜200克、瘦肉108克、大蒜2瓣、薑絲3片、青紅椒2個、蔥絲半根、料酒1湯匙、生抽1湯匙、植物油適量。
做法：
1、榨菜切絲，放入溫水盆裡反覆抓，去除鹹味，洗淨控水備用（去除鹹味的最好辦法就是反覆抓）。
2、肉切絲，青紅椒切絲，蒜切絲，蔥姜切絲。肉絲入一碗，加入生抽、料酒、薑絲抓拌拌勻醃幾分鐘（入味而嫩）。
3、熱鍋冷油，放入蒜絲小火煸出香味。倒入醃好的肉絲，炒到肉絲顏色變白，肉絲和油都倒入碗裡備用。
4、放入榨菜絲，小火乾煸去水份（這樣做成品不水塌塌）。倒入肉絲和油，煸炒。
5、榨菜絲油潤的時候加入青紅椒絲、蔥絲大火煸炒。青紅椒絲微蔫馬上關火出鍋。
苦菊銀耳沙拉
材料：苦菊200g 幹銀耳兩大塊 小番茄50g 美國大杏仁20g，沙拉醬適量 鹽適量
做法：
1.苦菊切去根部
2.用水加半小勺鹽把苦菊和小番茄泡15分鐘
3.苦菊切成8-10釐米左右的長段，小番茄一分為四
4.幹銀耳用涼水泡開
5.鍋中燒開水放入銀耳汆燙2分鐘
6.盆中放入所有原料後擠入5ml左右的檸檬汁
7.加入白糖10g，放入一大勺15g左右的沙拉醬
8.拌勻所有食材，最後放入20g的大杏仁即可。完成
茶樹菇燉雞
食材：幹茶樹菇50克；全雞一隻；姜一塊；蔥一棵；八角少許；花椒少許；醬油少許；白糖少許；鹽適量；香菜少許
做法：
1、將幹茶樹菇洗淨用溫水泡30分鐘，瀝乾水分，薑切片，蔥切斷兒。雞洗淨，剁成小塊，入沸水焯去血沫撈出備用。
2、鍋裡放油，大火加熱炒鍋中的油，放入薑片、蔥段、八角和花椒炒香，再加入雞塊翻炒，至雞肉變色。
3、放入茶樹菇翻炒，加入白糖，醬油繼續翻炒，炒勻後加入能沒過所有食物的開水。湯汁沸騰後改中火，先燉30分鐘，再放入鹽後燉20分鐘左右，湯汁收濃，撒上蔥花和香菜即可
溜小油菜
食材：小油菜 、鹽、醬油、醋、水澱粉、姜、蔥、花椒油。
做法：
1、將小油菜清洗乾淨，切段裝盤待用，熱鍋放油，爆香蔥薑末。
2、倒入小油菜煸炒，放入精鹽，醋，醬油。
3、翻炒均勻後，用水澱粉勾芡，淋入花椒油，出鍋，裝盤即可。
家常炒藕片
材料：
蓮藕兩節，黑木耳3朵，胡蘿蔔半個，青椒1個，瘦肉100克。
做法：
1、蓮藕削皮、切片，黑木耳用水泡發後加入1小勺生粉抓洗後用水沖洗乾淨，撕成小朵，胡蘿蔔削皮後切花，青椒去籽切塊，瘦肉切條後用油、生粉抓勻，醃10分鐘。
2、熱鍋，放油，放進瘦肉大火滑炒。
3、加入少許生抽。
4、瘦肉變色後盛起備用。
5、鍋裡重新放油，倒進胡蘿蔔，煸炒至軟身。
6、加入黑木耳，翻炒幾下。
7、加入藕片，煸炒。
8、邊炒邊淋入少量清水。
9、煸炒至藕片斷生。
10、倒入滑炒過的瘦肉。
11、放鹽、白糖調味。
12、加入青椒，翻炒均勻。
13、淋入水澱粉，翻炒至收幹汁即可。
孜然雞翅
食材：雞翅根100克 雞翅中150克 雞翅尖50克、姜2克 蔥2克 孜然2克
做法：
1.將雞翅正反面切幾刀，以便醃製時入味。
2.將佐料加入雞翅，攪拌均勻。
3.切薑片，放入碗中，攪拌均勻。醃製1個小時。（可以前天晚上醃好，放入冰箱儲存。）
4.醃製好後，放入鍋中（薑片去掉），正反面輪流煎至金黃。
5.倒入之前留下來的調料，正反面均勻撒上孜然粉，不斷翻面。
6.蓋上鍋蓋燜，直至肉可戳爛，沒有血。左後五分鐘放入蔥。
小炒豆腐皮
食材：豆腐皮、麥芹、胡蘿蔔、瘦肉、青椒、鹽、花椒粉、料酒、生抽、雞精、澱粉、蔥、姜、蒜
做法：
1. 豆腐皮切絲，水開放入炒一下水撈起備用，青椒切絲，蔥，蒜切碎，胡蘿蔔切絲，麥芹切和胡蘿蔔絲差不多長的段，瘦肉切絲，放入薑末、蔥末、鹽、生抽、料酒、花椒粉、澱粉拌勻醃製10分鐘；
2. 油熱放入肉絲炒熟，鏟到鍋的邊緣，餘油裡放入青椒，蔥，蒜煸香。再放入胡蘿蔔絲和芹菜翻炒；
3. 最後放入豆腐皮翻炒，放鹽、花椒粉、少量雞精，翻炒均勻即可。
茶樹菇炒豆角
食材：180克 豆角、100克 茶樹菇、15克 紅椒、大蒜少許、各適量 鹽、生抽、嘉豪雞粉、水澱粉
做法：
1、 茶樹菇，豆角洗淨切段，大蒜切末，紅椒洗淨切絲。
2、 熱鍋注油，燒至六成熱時，倒入茶樹菇。
3、再倒入豆角，滑油1分鐘至熟撈出備用。
4、 鍋留底油，放入蒜末煸香，倒入茶樹菇、豆角炒勻。
5、 加入生抽、鹽、雞粉，炒勻調味，加入少許水澱粉勾芡。
6、 倒入紅椒絲，炒勻，盛入盤中即成。
紅燒羊肉
食材：羊排，白蘿蔔，姜，蒜，大蔥，色拉油，食鹽，味精，八角，花椒，桂皮，幹辣椒，生抽，老抽，白糖，香葉，茴香籽。
做法：
1、將羊肉洗乾淨入開水鍋中綽燙，焯水完畢瀝乾水分。姜、蔥、蒜切片。
2、鍋中倒油，將花椒炸出香味後，再將花椒撈出不用。
3、將蔥、姜、蒜、花椒、幹辣椒、香葉、八角、桂皮、小茴香一起放入鍋中炒香。
4、炒出香味後將羊肉加入同炒。
5、翻炒2分鐘後加入料酒，翻炒均勻後再加入老抽及生抽。
6、炒至上色後加入沒過羊肉的開水，加入幹山楂煮開後改小火燉1.5個小時。
7、出鍋前10分鐘加入白糖翻炒均勻。
8、燉至肉質軟爛湯汁粘稠時，加入切好的香菜段，視口味調入適量的鹽及雞精拌勻即可出鍋。
雞蛋釀肉丸
食材：雞蛋，豬肉餡，香菇，胡蘿蔔，蔥末，鹽，蠔油，料酒，水澱粉，橄欖油
做法：
1、雞蛋洗淨，入冷水鍋煮熟。撈出去殼切兩半，取出蛋黃，留蛋白備用；豬肉餡加入鹽、蠔油、料酒、蔥末、用勺子攪拌均勻；用勺子挖出部分肉餡團成丸子，釀入雞蛋白內
2、入蒸鍋蒸至肉餡熟透後端出（8分鐘左右）
3、平底鍋倒入少許橄欖油燒熱；放入香菇末、胡蘿蔔末、鹽、水燒開，再用水澱粉勾芡調勻；淋在蒸好的肉丸上即可
香辣香酥蝦
材料：大蝦、料酒、幹澱粉、蒜、青椒、紅剁椒
做法：
1、大蝦洗淨，去泥線，加料酒醃1小時，蒜和青椒切末，加紅剁椒攪拌均勻。
2、鍋放油，小火燒開，蝦沾滿幹澱粉後放入鍋中，炸熟炸酥，撈出瀝油。
3、鍋留底油，加入拌勻的紅剁椒炒香，大蝦倒入翻炒幾下出鍋即可。
藤椒小炒雞腿肉
食材：大雞腿2只、線椒100g、大蔥40克、蒜5瓣、小米椒2根、姜15克、料酒10毫升、生抽20g、鹽2克、花椒粉1.5克、藤椒油10毫升、蠔油15毫升、豆豉10克、白胡椒粉1.5克、雞蛋1個
做法：
1、雞腿延骨頭剪開，剔去雞腿骨，切大小一致的雞丁
2、撒入花椒粉，撒入白胡椒粉，放入適量食鹽，倒入10毫升料酒，打入一個雞蛋清，抓勻後醃製20分鐘
3、線椒切丁，蒜切丁，姜切丁，指天椒切段，松切段備用
4、鍋中倒入適量色拉油，等鍋中油燒熱到四成，倒入雞丁，進行炸制，炸成金黃色撈出
5、鍋中留底油，倒入豆豉，倒入姜丁蒜丁，蔥段翻炒出香味
6、倒入線椒翻炒，倒入滑過油的雞丁，倒入15毫升蠔油翻炒
7、出鍋前倒入指天椒，出鍋前倒入藤椒油即可
紅燒羊肉
食材：羊肉、蔥、姜、八角、花椒、辣椒、醬油、料酒、五香面、孜然粉、鹽、雞粉、白糖
做法：
1、將羊肉切小塊，鍋內加清水不加任何調料，煮羊肉至羊肉熟爛
2、鍋內加花生油，油開後依次加入八角、花椒、辣椒、姜、蔥熗鍋
3、熗鍋後加煮羊肉時的清湯，水開後放入煮好的羊肉，依次加入醬油、料酒、鹽、雞粉、白糖、五香面、孜然粉
4、將鍋內的湯汁收幹後，羊肉出鍋
蒜蓉豆豉燒福壽魚
用料
福壽魚1條；油；鹽；薑絲；蒜蓉；豆豉；蔥絲；料酒；白糖；生抽
做法
福壽魚讓商家代為處理，回家清洗乾淨瀝乾水，魚背兩邊各劃兩刀，方便入味與熟透；加鹽抹勻，加薑絲，醃漬一下備用；
剁好蒜蓉，豆豉洗一下也可以剁一下或者整顆；調味汁，碗中入生抽，蒜蓉，豆豉，白糖，料酒以及適量清水，拌勻至糖融化；鍋中熱油，把福壽魚下油鍋煎香兩面；
趁鍋熱倒入味汁，立即蓋上蓋子，大火煮開後轉小火慢慢燒至入味，熟透，需時約6-8分鐘，視魚的大小！最後上鍋撒蔥絲即可！
剁辣椒香椿拌豆腐
做法
1.將香椿沖洗一下控水備用。我用的是鹽漬香椿也可以用新鮮的。
2.然後切成末裝盤備用。
3.豆腐切大塊涼水下鍋，煮開5分鐘
4.將豆腐撈出，晾涼，切成小丁備用
5.豆腐丁晾涼以後和香椿末一起放入大碗中，同時加入剁辣椒和蔥麻油
土豆片炒洋蔥
材料： 土豆 2只、洋蔥 半個、辣椒 2個、五花肉 若干、料酒 1勺、鹽 若干、雞精 若干、老抽 若干、生抽 若干；
做法：1.土豆去皮，切片，洋蔥洗淨去掉外皮，切片備用，五花肉切片；
2.炒鍋燒熱倒油，油熱以後先放五花肉爆炒，等肥肉炒出油後放入土豆炒，等顏色變黃以後放入洋，繼續炒，炒出香味後放辣椒；
3.放入一小勺老抽，料酒，等土豆著色後放入一小勺生抽，加水沒過土豆加鍋蓋煮，水快燒乾時，用鏟子銼銼看熟了沒有，熟了以後加鹽，雞精，盛起裝盤。