對於女性40歲，新陳代謝變慢、容易發胖，我認識的女中醫有方法應對。綜觀她們餐桌上，午、晚餐份量很少，澱粉類主食不多，大半是清淡少油的當令蔬菜、蒸魚和水果。

但其中必定有道可以吃到飽的一鍋湯料理。一鍋湯是女中醫吃不胖、不會老的窈窕祕密。

可以是充滿各種生鮮菇類的百菇湯；也可以加入牛蒡、山藥和黑、白木耳及撒上大量蔥的高纖湯；沒時間的人可試試最簡單的海帶芽泡湯打上蛋花，這些纖維含量高及含有膠質的食材，有助排便，讓腸胃定期做個大掃除，偶爾貪點口腹之慾時，就會利用一鍋湯來平衡一下。

以下整理出我認識女中醫們最愛吃的活力食材：

魚

抗老食物第一名非魚莫屬，我認識的六位女中醫，幾乎個個都愛吃魚。

魚的熱量低、含有大量完全蛋白質，它的必需氨基酸比例好，很容易被人體吸收，魚油可以增強記憶力、降低發炎反應，對於關節、面板都有幫助。

以中醫而言，魚具有補脾、消腫和通乳功效，加上肉質細緻好消化，很適合體弱、食慾不好以及老人家和坐月子女性。

此外，魚油的DHA可活化大腦，很適合用腦的工作者。

口才思辯敏捷無礙，其中一位女中醫每週必有兩天吃魚日，生鮮的日式生魚片，不但讓她頭腦更靈活，面板也更晶瑩透亮。

白色帶點黏稠的山藥，素有“神仙之藥”的美稱，無論生、熟食都有多種抗老功效。

山藥含維生素A、C，有助面板美白，維生素B1、B2則加強熱量代謝。

山藥也富含植物雌激素，且有雙向調節作用，可預防乳癌和改善更年期症狀。

中醫認為山藥有健脾胃功效，可以調節身體抵抗力，讓面板變得光滑。

因山藥的黏液部分含有消化酵素，高溫烹煮會分解，因此生食打汁較能緩解更年期症狀。

100克山藥熱量等於四分之一碗飯，建議糖尿病及減重的人，吃山藥時要減少主食攝取量。

且山藥有滯氣作用，吃太多會讓腸胃蠕動變慢，產生消化不良，一星期吃2～3次就好。

辛辣的姜能促進血液迴圈、提高免疫力，是女性不可或缺的美人食物。

生理期前來杯溫熱的紅糖或黑糖薑湯，幫助經血排除得更乾淨；坐月子期間以老薑煮茶入菜，滋補溫暖產後虛弱的身體，並有助排出惡露。

姜也有助緩解感冒不適症狀。

坐月子期間感冒，全身痠痛不舒服，可以用用老薑煮水沖澡，發汗之後感冒症狀緩解許多。

此外，對於胃不好常脹氣、打嗝，姜也有緩解效果。

此外，姜也有儲存期限，研究發現爛掉的生薑，含有致癌物質，建議丟棄不要食用。

一日不運動覺得全身不對勁，每天可以以一杯豆漿或牛奶交替，為身體補充蛋白質和鈣質。

中醫認為，豆漿有利水、潤燥、清肺化痰效果，很適合秋天飲用。

豆漿中含有類似人體的女性荷爾蒙，有助面板光滑白皙，也可維持體態。

豆漿的不飽和脂肪酸高、纖維多，且卵磷脂可以健腦，並可調節血脂、增加鈣和骨質密度，改善停經後的更年期症狀。

其中大豆異黃酮和皁素，可以延緩老化，又不含膽固醇，是35歲以上女性很好的健康飲品。

不敢喝豆漿，吃黃豆也可達到同樣效果。

推薦雙豆排骨湯，做法是將黃豆和黑豆泡水一個晚上，第二天加點排骨燉湯，豆子的鮮甜味全融進湯裡，連討厭豆子的人都會折服。

番茄

拳頭大底部帶點青色的番茄，近來成為明星食品。

番茄含有多種抗氧化物和維生素C，能減緩細胞老化，而且纖維多、糖分低、熱量少，是很熱門的減肥水果。

但番茄烹煮過比生吃效果好。一是茄紅素加熱更易被釋出；二是以中醫而言，番茄屬於寒性，女性不能多吃，因為生食過多可能會造成腹瀉或影響氣血迴圈，尤其是空腹、生理期、胃不適及生病時，更不能大啖生番茄。但番茄經過烹煮後性味改變，多吃無妨。

優酪乳

優酪乳是中、西方公認的健胃整腸聖品，中醫典籍曾提到，小兒腹瀉時可吃優酪乳緩解。

優酪乳含乳酸菌，可以提升免疫力和抗氧化效果，促進新陳代謝、增加腸胃蠕動；且乳酸菌會分解乳糖變成小分子脂肪酸，較容易被人體吸收。

枸杞

略帶甘甜的枸杞，有“紅寶石”美名，是歷代醫家公認抗衰老、預防疾病的良藥。

《神農本草經》認為，久服枸杞能輕身不老、耐寒暑。唐代詩人劉禹錫盛讚枸杞：上品功能甘露味，遺知一勺可延年。

以中醫來說，枸杞能滋補肝腎，具有明目效果；枸杞中含維生素A，則可提高面板黏膜的防禦能力。

上班族用電腦經常覺得眼睛乾澀，不妨泡點枸杞菊花茶來緩解，這也是女中醫師們最常用的養生茶飲。甚至可把甜甜的枸杞運用在餐點上，好看又好吃。

但吃枸杞並非愈多愈好。枸杞吃多會腹瀉，尤其碰上發燒、感冒或發炎時，更不適合吃枸杞，建議一天不超過20~30克。

●枸杞有興奮神經作用，若有失眠症狀的人不適合吃。建議一般人睡前不要喝枸杞茶。

●枸杞甜度高易生蟲，最好選擇小包裝放在冷凍庫裡。

●不要選擇顏色太鮮豔的枸杞，可能會新增有害身體物質。

黑芝麻

黑芝麻是眾多中醫師們最愛的活力食物。

黑芝麻含亞麻油酸，可降膽固醇，降低心血管疾病風險，對抗氧化壓力。

中醫認為黑芝麻補肝腎、潤腸、健腦和烏髮，元朝擅長食療的忽思慧在《飲膳正要》中提到宜食麻以潤燥，到了秋天氣候乾燥，可以多補充黑芝麻等滋潤食物，有益呼吸道健康，也可讓面板維持光采細緻。

但芝麻一定要壓碎吃才有效果。

香菇

香菇則是女中醫們吃不胖的祕密。

幹香菇、鮮香菇、金針菇等各種菇類燉成一鍋百菇湯，熱量低、纖維高又有飽足感，怎麼吃也不發胖，是女中醫們最常用來減肥的一鍋湯料理。

香菇含有大量的維生素B群，對安定神經、消除疲勞、熱量代謝和減輕肌肉痠痛有效果。

其中維生素B2可美顏，有助於注意力集中，尤其香菇含有素食者最易缺乏的維生素B12，建議素食的人可多攝取香菇。

中醫認為香菇補肝腎、補脾及益智，以現代醫學而言，香菇含維生素D前驅物，在人體晒太陽後會轉成維生素D，促進骨及牙齒生成，很適合老人家和青春期女性。