用料

清江魚 1條 花椒 20粒 大料 1朵 幹辣椒 6個 香葉 3片 大蒜 6瓣 姜 3片 蔥 1根 豆瓣醬 3勺 醬油 1勺 生抽 1勺 醋 3勺 香油 3滴 剁椒 1勺 豆腐乳 1塊 土豆 1個 蔥頭 半個 香菇 3朵 西蘭花 半顆 豆皮 1張 花菜 半顆 油麥 2顆 木耳 6朵 香菜 6根 料酒 2勺

2.三、備菜1.底菜：這次準備的底菜是土豆、蔥頭、香菇腿2.後期要涮的菜：把自己喜歡吃的菜：香菇、西蘭花、油麥、花菜、木耳，洗乾淨焯水，焯成八成熟（香菇腿單弄出來，不用焯水，炒底菜時用）3.香菜洗乾淨備用四、備醬汁準備小碗，放：3勺黃豆豆瓣醬（郫縣豆瓣醬也可）、1勺剁椒、1勺醬油、1勺生抽、3勺醋、1塊豆腐乳、半山料酒、四五滴香油五、備乾料準備小碟子，放：一兩勺花椒、1朵大料、三四片香葉、六七個幹辣椒（整個的，不要切）、6顆大蒜（用刀拍一下）、3片薑片、1顆蔥（按習慣切三段）

3.六、炒料做湯底按這個順序開炒。油放平時炒菜的量就可以。油鍋熱，乾料和蔥薑蒜要小火炒香，然後把料都撈出來不要，然後炒香菇腿，略微焦，然後放入醬汁中小火炒透，然後放蔥頭土豆翻炒，中小火燜一分鐘，倒入開水（一定開水！我放水放了了醬汁那個碗5碗，水一次性放足），大火燒開，中小火燉四五分鐘

七、上鍋準備！吃！！！烤魚弄出來，哈哈哈哈哈，焦一點會更好哦

4.把炒好的湯和底菜放到電鍋裡（我喜歡吃辣椒，所以辣椒被我留下丟到湯裡一起燉了，沒有專業烤爐就用電烤爐代替了）把烤好的魚放到湯裡

5.把香菜撒到上面可以放入焯好的，自己喜歡吃的菜！（和涮鍋好像）