導語

微博上有一個熱門話題：當代年輕人吃飯流程。熱門評論是：在吃飯前，一定要找到一個下飯綜藝，不然食之無味。有了下飯綜藝的加持，食物都變得美味無比。而在下飯綜藝裡面，《孤獨的美食家》、《深夜食堂》、《舌尖》系列成為了當之無愧的首選。可見，下飯綜藝如果與美食相關，口中的外賣想不美味都難。

的確，美食的吸引力幾乎是所有人都無法抗拒的。在美食麵前，我們卸下了重重包袱、脫去了各種面具，重新成為了原來的自己。美食讓我們的身心都得到了放鬆。今天，我想給大家安利的就是這樣一個下飯綜藝。

從2018年首播開始，這檔綜藝就贏得了國內外觀眾的喜愛與追捧。在以評分嚴格著稱的豆瓣上，它第一季評分竟然高達9.3，第二季更是飆到了9.5的高分。它就是《街頭美食鬥士》。美食綜藝那麼多，為何《街頭美食鬥士》能獨佔鰲頭，成為高分綜藝呢？除了攝影、剪輯、配樂、特效等製作的用心之外，我想，更多的是觀眾在節目裡找到了共鳴，產生了認同感。

伊斯坦布林——除了熱氣球，這裡的美食也足夠吸引人

說到土耳其，相信很多人的第一反應就是熱氣球。五彩繽紛的熱氣球在黃昏的落日下緩緩上升。站在熱氣球上，你可以俯視這個既有歐洲浪漫風格，又有亞洲神祕色彩的國度。作為連線歐亞大陸的十字路口，東西文明在這裡得以融合。不過，土耳其可並不只有熱氣球。

《街頭美食鬥士》第二季的第一期就來到了土耳其最著名的城市之一——伊斯坦布林。我們的“美食鬥士”白鍾元——中國觀眾親切地稱他為老白、白老師——告訴我們這裡也是他的新婚旅行地。

曾經，他來到這座世界上最美麗的城市，並沒有帶著妻子踏上領略豐富多彩的文化遺蹟的浪漫之旅，而是埋頭於這裡大大小小的美食小店。到底是什麼樣的美食讓他甘願冒著惹怒妻子的風險也要一嚐到底呢？看完節目，我發現，確實值得。

首先，就是我們耳熟能詳並已在中國的諸多城市都能見到的土耳其烤肉。土耳其烤肉之於土耳其，相當於煎餅果子之於中國，拌飯之於南韓，壽司之於日本。可以說是一種國民美食。

當老白拿著捲餅烤肉坐在店鋪前的馬路上大快朵頤的時候，你會被他一邊認真地吃著一邊深情地說著“好吃好吃”而逗笑。這時的他，不再是一個50多歲的節目主持人，而更像是一個沉浸於美食樂園的兒童。

而後，他又來到了伊斯坦布林的夜市。露天的矮桌椅、圍坐一圈的男男女女，大家有說有笑，喝優酪乳，享美食。生活氣息驀地就湧出了螢幕。要說老白在伊斯坦布林吃的最多的是什麼，大概就是“甜食”了。好像伊斯坦布林的人非常愛蜂蜜，很多食物中都有蜂蜜的身影。

諸如讓老白念念不忘並在回南韓後還自己研究做法的土耳其奶油，一定要淋上一大勺蜂蜜才能彰顯其味；還有寺廟前的美食“Dondurma kadayif”，也是又加糖漿又加蜂蜜，好像怕它不甜似的，最後再來一大勺土耳其冰激凌。

雖然有著肉眼可見的“甜膩”感。但當老白在伊斯坦布林Sunny明媚的午後，悠閒地坐在寺廟前的石階上享受這一美食的時候，我們還是感受到了老白所說的“並不是有什麼事想笑，可就是吃著它就不自覺地想笑啊”。或許，這就是“甜”的魅力所在。

越南河內——東南亞的美食從來不會讓人失望

隨著東南亞旅遊業的蓬勃發展，越南開始被更多的人所了解並踏足。而越南美食成為了很多人去越南旅遊的原因。老白在越南的第一頓去吃了綠豆糯米飯，而且是一家在國內要時刻警惕城管的流動攤位。在越來越注重衛生環境的今天，這樣的“三無”流動攤位在國內岌岌可危。在越南，卻是很多大人都會帶孩子來吃的地方。

節目中，老白坐在馬路邊，看著川流不息的人群，摩托車、汽車飛馳而過。他悠哉悠哉地享受著這一份綠豆糯米飯。綠豆糯米飯是越南人早餐的首選。幾乎每個越南人都有一家自己喜愛的綠豆糯米飯店。綠豆糯米飯看似平平無奇，實則用料頗多、製作用心。這與越南其他美食如出一轍。比如老白後面所吃的越南蝦醬豆腐米線、越南米粉、炸蝦等。

1954年獨立之前，越南深受法國影響（法國殖民軍對越南多次侵佔）。因而留存有很多法國特色的食物。但越南人民逐漸找到了越南獨有風格，對這些食物進行了本土化改良。“banh mi”就是其中的代表。

作為越南的國民麵包，它很像法棍，不過比法棍短小。而且不像歐洲人那樣食用，越南人喜歡用它搭配“Sot Vang”——類似法餐中的紅酒醬。鬆脆可口的“banh mi”蘸上肉質嫩滑、醬汁濃郁、加滿香菜的“Sot Vang”，讓老白連連發出讚歎，一口接著一口，吃得心滿意足。

越南美食之旅的最後一天，老白來到了一家隱藏於巷弄深處的粥店。這家店不起眼到什麼程度呢：沒有顯眼的招牌、不臨街、就算你奔著它去，也很可能走過了都不知道。從一個僅容兩人側身進入的狹窄通道進去，裡面又黑又破，七拐八繞很長時間，才能在一個居民區內找到。

俗話說，酒香不怕巷子深，這家店即是這句老話的真實映照。愛吃內臟的老白點了豬雜粥、內臟拼盤。要知道，動物內臟雖然美味，可要做的好，需要極大的耐心和細心。因為內臟的特殊氣味，反覆清洗是必不可少的，還要用多種調味料進行去味。考驗的不僅是食材的新鮮程度，還有廚師的高超手藝。

中國武漢——有生之年一定要去武漢過早

中國美食到底有多吸引人呢，看看老白就知道了。吃遍四方的老白，會很多國家的語言，但是漢語是除了自己母語之外說得最好的。因為他實在太愛中國美食，也經常來中國探尋美食。久而久之，漢語也越說越溜了。

來到武漢尋找街頭美食，特寫鏡頭裡的老白戴著眼映象個學者一般。鏡頭拉遠，才發現，他是在點菜，嘴裡還說著：真的很討厭學習，但來到餐廳學習選單怎麼能這麼有趣。這樣的老白讓人忍俊不禁。而他點的菜正是武漢的特色之一“魚頭泡飯”。

作為“九省通衢”的武漢，江河縱橫、湖港交織，因此漁業發達，自然擁有豐富優質的水產。而土壤肥沃也讓這裡的大米品質良好。老白吃完肉質細膩、膠原蛋白滿滿的魚肉之後，將紅燒魚肉的湯汁拌飯食用。又發出來我們慣常所聽見的，被網友戲稱的“豬叫聲”。大家都覺得，那是老白對於美食的最高評價。

作為中國大學數量第二的城市，武漢有很多受年輕人喜愛的小吃。在一家老舊居民區內，老白找到了一家有很多年輕人光顧的炸炸店。所謂炸炸就是將食材進行油炸。很多地方都有的油炸小店，為何這家會讓老白喜愛，很大原因在於店家所製成的蘸醬。

“吃著碗裡的看著鍋裡“的老白，在吃炸炸的過程中發現了旁邊一個流動攤位在炸紅薯，忍受不了香味誘惑的他即便吃飽了還是買了一個。邊走邊吃，覺得自己都融入了武漢當地。不受約束、不去想所謂的剋制，在美食麵前，老白遵循了內心，灑脫自然地讓人羨慕。

說到武漢，肯定不能不提熱乾麵。熱乾麵幾乎成了武漢的代表美食。也是很多武漢人早餐的選擇之一。“早餐天堂”的武漢，早餐種類多到令人眼花繚亂。老白在離開武漢的最後，還不忘又去“過了個早”——吃了三鮮豆皮和油餅包燒賣。

三鮮豆皮相信很多人都吃過，在很多城市的武漢餐館也有。但是油餅包燒麥不常見。似乎是武漢特有。炸制金黃脹大的油餅用刀破開鼓脹的麵皮，內裡塞進4個大大的燒賣。這種碳水超標的吃法雖然讓很多減肥人士避之不及，但在以前以出賣體力為生的碼頭工人眼裡，卻是提供能量的最好補給。

老白驚歎於武漢人對於早餐的重視，這與南韓人不愛吃早餐形成了鮮明對比。都說早起的鳥兒有蟲吃。我想，中華民族為何能屹立於世界民族之林，為何是四大文明古國中唯一延續發展下來的，與我們的吃苦耐勞不無關係。而早起吃早餐則側面印證了這一觀點。

武漢之行的最後，老白對著油餅燒賣的店家說了句“明年見，明年還得來”。看得出老白對於武漢的喜愛與不捨，他所說的也正是我們想說的，待一切平復如常，我們一定去武漢過早。

王爾德說：“我厭惡那些對美食不認真的人，他們都是膚淺的。”看著老白髮現美食時眼睛裡閃現出的激動光芒、看著他沉浸於品嚐食物的陶醉模樣，聽著他“好吃好吃”的讚歎聲，覺得美食麵前的老白，淵博又可愛。文化無國界，作為文化一部分的美食，也是無國界的。希望我們在享用美食時，都能放下所有，找到最初的自己。