蛋糕之所以被稱作甜點就是因為它的口味是甜甜的,但並不是所有人都喜歡吃甜蛋糕,所以經過改良,在甜蛋糕的基礎上加入其他配料,就有了這款鹹甜口味的芝士肉鬆蛋糕。用芝士和培根做夾心,每一口都有驚喜,上面是厚厚的肉鬆、芝麻和蔥花,用料十足超級美味,無論是用來當作早餐還是孩子的零食都很棒!
這款蛋糕多數時候是做成蛋糕卷形式的,但因為操作手法、烤箱溫度等客觀原因,可能會出現一個最常見的問題,就是在卷的時候開裂,不僅美觀度大打折扣,甚至會影響蛋糕的口感,為了減少失敗機率,咱們完全可以把這一步省略。我用的是加深烤盤來製作,滿滿的一大盤,烤好後直接切塊食用即可,香氣撲鼻孩子一口氣吃掉好幾塊,剩餘的就留著明天當早餐,你也趕快試試吧!
【香蔥芝士肉鬆蛋糕】所需食材:低筋麵粉85克 玉米油60克 純牛奶60克 雞蛋6克 芝士片2片 香蔥2根 肉鬆40克 芝麻3克 培根或火腿腸50克
製作步驟:
1.香蔥洗淨晾乾水分切蔥花,培根和芝士切成小丁備用,培根也可以換成火腿腸。
2.取兩個乾淨無油的容器,將蛋黃和蛋白分離出來。
3.在蛋黃中加入玉米油和純牛奶,攪拌均勻。
4.然後篩入低筋麵粉,用手動打蛋器呈Z字形拌勻。
5.蛋白中加入一半的細砂糖,用電動打蛋器高速打至魚眼泡,再加入剩餘的細砂糖,繼續打至溼性發泡,即提起打蛋器帶出的蛋白呈彎鉤狀。
6.取1/3蛋白霜放到蛋黃糊中,用刮刀翻拌均勻。
7.然後將拌好的麵糊倒回剩餘的蛋白霜中,繼續翻拌均勻。
8.烤盤鋪油紙,倒入一半的麵糊,上面均勻地撒上芝士和培根碎。
9.再將另一半面糊倒進去,輕震烤盤震出大氣泡,撒上肉鬆、蔥花和芝麻。
9.烤箱提前上下火170度預熱,將烤盤放到烤箱下層烤20-25分鐘,待蛋糕體積膨大、表面上色出爐即可,移至烤網揭去油紙晾涼後食用。
10.一款蔥香十足又簡單的香蔥芝士肉鬆蛋糕就做好了,既能當早餐也可以給孩子當零食哦!
小貼士:
蛋黃糊和蛋白霜混合時用翻拌或切拌的手法,千萬不要畫圈攪拌,以免蛋白消泡。烤制溫度和時間請根據自家烤箱脾氣調節。