蛋糕之所以被稱作甜點就是因為它的口味是甜甜的，但並不是所有人都喜歡吃甜蛋糕，所以經過改良，在甜蛋糕的基礎上加入其他配料，就有了這款鹹甜口味的芝士肉鬆蛋糕。用芝士和培根做夾心，每一口都有驚喜，上面是厚厚的肉鬆、芝麻和蔥花，用料十足超級美味，無論是用來當作早餐還是孩子的零食都很棒！

這款蛋糕多數時候是做成蛋糕卷形式的，但因為操作手法、烤箱溫度等客觀原因，可能會出現一個最常見的問題，就是在卷的時候開裂，不僅美觀度大打折扣，甚至會影響蛋糕的口感，為了減少失敗機率，咱們完全可以把這一步省略。我用的是加深烤盤來製作，滿滿的一大盤，烤好後直接切塊食用即可，香氣撲鼻孩子一口氣吃掉好幾塊，剩餘的就留著明天當早餐，你也趕快試試吧！

【香蔥芝士肉鬆蛋糕】

所需食材：低筋麵粉85克 玉米油60克 純牛奶60克 雞蛋6克 芝士片2片 香蔥2根 肉鬆40克 芝麻3克 培根或火腿腸50克

製作步驟：

1.香蔥洗淨晾乾水分切蔥花，培根和芝士切成小丁備用，培根也可以換成火腿腸。

2.取兩個乾淨無油的容器，將蛋黃和蛋白分離出來。

3.在蛋黃中加入玉米油和純牛奶，攪拌均勻。

4.然後篩入低筋麵粉，用手動打蛋器呈Z字形拌勻。

5.蛋白中加入一半的細砂糖，用電動打蛋器高速打至魚眼泡，再加入剩餘的細砂糖，繼續打至溼性發泡，即提起打蛋器帶出的蛋白呈彎鉤狀。

6.取1/3蛋白霜放到蛋黃糊中，用刮刀翻拌均勻。

7.然後將拌好的麵糊倒回剩餘的蛋白霜中，繼續翻拌均勻。

8.烤盤鋪油紙，倒入一半的麵糊，上面均勻地撒上芝士和培根碎。

9.再將另一半面糊倒進去，輕震烤盤震出大氣泡，撒上肉鬆、蔥花和芝麻。

9.烤箱提前上下火170度預熱，將烤盤放到烤箱下層烤20-25分鐘，待蛋糕體積膨大、表面上色出爐即可，移至烤網揭去油紙晾涼後食用。

10.一款蔥香十足又簡單的香蔥芝士肉鬆蛋糕就做好了，既能當早餐也可以給孩子當零食哦！

小貼士：

蛋黃糊和蛋白霜混合時用翻拌或切拌的手法，千萬不要畫圈攪拌，以免蛋白消泡。烤制溫度和時間請根據自家烤箱脾氣調節。