一、蒜香裡脊

食材：豬裡脊300g；蒜4-5瓣；甜麵醬少許；糖；蛋清一個；生抽；蜂蜜；料酒；油；水澱粉；黑胡椒

做法：

1、豬裡脊洗淨，切片，大蒜剁碎成蒜末；

2、將裡脊片、蒜末放一個碗裡，加入糖、生抽、黑胡椒粉、蛋清一個，攪拌均勻，醃製30分鐘左右入味；

3、起鍋燒油，油燒熱，倒入醃好的肉片，滑炒至全熟

4、然後放入甜麵醬、蜂蜜、水澱粉，炒至湯汁濃稠即可。

二、香辣蝦

食材：鮮基圍蝦500克，土豆1個，黃瓜1根，紅椒2個，蒜瓣12個，姜1塊，剁椒、鹽、郫縣豆瓣醬、料酒、糖、雞精各適量

做法：

1、蝦摘洗乾淨開背去泥腸；土豆切條，黃瓜切條，紅椒切段，薑切片備用。

2、油鍋先把土豆炸微黃，下入黃瓜和蒜子，炸一下撈出，大火燒油復炸一次吐油。

3、蝦放入油鍋炸變色，也復炸一次。

4、鍋裡的油全部倒掉，剩下的油小火把郫縣豆瓣和剁椒炒和油完全融合，放入薑片炒勻；放入蝦，烹入一湯匙料酒，一茶匙糖，半碗高湯翻炒均勻稍微煨3分鐘。

5、放入炸好的土豆黃瓜蒜子，再加料酒、鹽晃動鍋，土豆均勻沾上湯汁即可；關火，放點雞精提味。

三、幹炒香辣雞

食材：牛肚，牛肺，牛心等；姜；蒜，蒜葉；幹辣椒，紅辣椒；調料：油，鹽，味精，蠔油，十三香，醬油，胡椒粉，料酒

1、將牛雜洗淨切配，放料酒焯水

2、準備配料

3、熱鍋熱油將牛雜煽炒至出油後放姜蒜，幹辣椒，紅尖椒調味（鹽，味精，耗油，十三香，醬油，胡椒粉）

4、放少許高湯煮入味後放入大蒜葉拌勻即可出鍋了

四、幹炒香辣雞

食材： 500克雞腿。500克植物油、1茶匙精鹽、30克幹辣椒、1茶匙白糖、1.5茶匙醬油、2茶匙料酒、1茶匙泡椒、10克生薑、3茶匙大蒜、2茶匙紅油和1 / 2茶匙澱粉。

做法：

1、清洗雞腿並切成拇指大小的塊。加入精鹽、醬油、澱粉和料酒。用手抓，醃30分鐘。把植物油倒進鍋裡。當油熱到60 %時，用小火將雞肉塊煎至金黃色並稍微燒焦。取出並控制機油供以後使用。

2、將乾紅辣椒洗淨，用剪刀剪成傾斜的部分。將姜切成條狀，蒜瓣切片。

3、將油倒入另一個煎鍋。加熱油，加入胡椒和大蒜片。炒姜以散發香味。加入紅辣椒，用小火翻炒，直到它發亮。倒入紅色油。倒入炸雞塊，在火上翻炒。加入白糖攪拌均勻。撒上熟芝麻，炒熟。