前幾天，《風味人間2》熱播，豆瓣評分高達9.5，看過的人都知道，取材地點已經不限於國內。《風味人間2》第一集中，不僅有單純的如蜂蜜的甜、蔗糖的甜、食物原有的甜，還有由甜作用的複合味道，不同地區對於“甜”的運用和程度把控，甚至還展現了苦與甜兩種相反味道的關係……多個維度展現的“甜蜜”。

其實看完第一集，小貝覺得，新一季的內容並沒有完全迎合國人的口味，而是在呈現多元的美食世界。印象最深的是伊斯坦布林的巴克拉瓦。當年去土耳其的時候，我只嚐了一口就放下了，真的是特別甜。街上的甜品店櫥窗非常壯觀，裡面的甜品堆積得猶如一座座小金字塔般，其中最多的是巴克拉瓦，浸滿了蜂蜜的薄如蟬翼的酥皮夾著核桃仁，在綠色開心果碎的點綴下，誘惑著來往的行人。無數甜味物質的堆積，讓人只看一眼就覺得嘴裡全是甜蜜的味道。

巴克拉瓦，意為果仁蜜餅，是土耳其甜點的代表作，與我們這邊的千層餅很相似。浸滿了蜂蜜的薄如蟬翼的酥皮夾著核桃仁，綠色開心果碎點綴，無數甜味物質的堆積，讓人只看一眼就感覺嘴裡全是糖。

今天，小貝就給大家分享下巴克拉瓦的做法，配方來自於一位土耳其的朋友。

【食材準備】

主體材料

山核桃150克 核桃150克 黃油226克 肉桂粉一大勺 Phyllo dough一盒

糖漿材料

水70g，蜂蜜30g，細砂糖100g，肉桂一小半根，丁香1朵

【開始製作】

1.先煮糖漿：把所有材料放入小鍋內小火煮20分鐘關火，撈出檸檬皮丟棄，糖漿放置一旁待涼

2.兩種核桃切碎，儘量切細碎些，放入肉桂粉拌勻

3.烤盤用包黃油的紙抹一下防沾

4.用湯勺均勻地撒上一層核桃碎，再用一根細木棍慢慢捲起

5.繼續在下面另一張麵皮上刷上一層黃油，把剛捲起的小木棍再捲上第二層

6.先把木棍上的麵皮稍微捏緊至些，再用雙手拿住木棍往中間擠成皺皺，長短正好烤盤大小

7.抽出木棍放入烤盤，蓋上保鮮膜

8.重複一樣的做法，共六行。裝滿後切三刀，共二十四小塊

9.烤箱預熱325F烤55分鐘左右（表面金黃色）視各家爐火不同調整

10.取出烤箱，趁熱用湯勺把糖漿均勻地澆在烤好的baklava上面。涼卻後糖漿會全部吸收到內層

11.成品很誘人哦。

小貝有話說：

1.這個甜點的特點是特別的甜，如果不習慣這種甜度，可略微減少糖量

2.果仁可以選擇任何自己喜歡的

3.我用的Trader Joe’s Phyllo dough ,一盒十二張