稽核：愛 蘭

春雨綿綿，萬物生長，生機蓬勃。鮮嫩美味的竹筍破土而出，引得人們垂涎欲滴。

竹筍是中國人相當喜歡的食物，也是營養相當豐富的食物，一年四季均有，但因大多產於春季，春季是人們吃筍頻率最高的季節。

竹筍在中國自古以來被稱為“菜中珍品”。竹筍營養豐富，富含氨基酸、維生素、纖維素以及其他營養物質。不僅美味，而且營養豐富，還不容易造成飽腹感，所以往往讓喜歡吃筍的人吃得放不下筷子。

中醫認為竹筍屬於寒性食物，具有清熱豁痰、解毒透疹、利尿消腫、健脾消食、滑腸通便、美容減肥的作用。但竹筍跟其他好吃又有營養的食物一樣，雖然美味，但越好吃，越不能多吃。

竹筍在中醫來說，屬於發物中的一種。發，就是“誘發、引發、助發”。發物就是指含有豐富營養或者有刺激性，容易誘發某些宿疾舊病，比如過敏性疾病、慢性炎症，或加重已發疾病病情的食物。中醫在治病和養生上，很重視發物的指導作用。

婦科炎症病中，陰道炎和盆腔炎屬於容易復發的疾病，發病和加重與飲食明顯關聯。臨床工作中，總見得到有患者因吃過食竹筍後誘發陰道炎或盆腔炎，出現下腹痛、白帶多、黃稠、外陰癢等症狀。或本來已有婦科炎症，吃竹筍後症狀加重了。

竹筍雖然屬於寒性食品，但其誘發的症狀往往是溼熱的。如溼熱帶下、腹痛，面板紅疹、劇癢不止，咳喘發作、咳黃痰，大便粘滯不爽、肛門熱痛、小便黃等。這可能是因為竹筍營養豐富，而且屬於春季快速生長之物，有助長陽氣升發，助長溼熱的原因。所以，婦科炎症期患者，或宿有慢性盆腔炎、陰道炎患者，或產後、經期、術後體質虛弱婦女，也是不適合大量吃竹筍的。

不適宜吃竹筍人群：

1.竹筍含有豐富的草酸，草酸會引起鈣質代謝紊亂，吸收不良，所以兒童、老年人要少吃。草酸還會引起腎結石形成，所以腎結石患者也要少吃。

2.竹筍性寒涼，滑腸通便，促進胃酸分泌及腸蠕動，脾胃虛弱、胃酸過多、消化性潰瘍、腹瀉、肝硬化等患者要少吃。

3.過敏性體質患者少吃竹筍，竹筍容易誘發或加重哮喘、過敏性皮炎等疾病。

4.急性炎症期患者、容易反覆慢性炎症發作患者，也避免吃竹筍。

5.炎炎症恢復期，（大病後、術後、產後、經期）體質虛弱恢復期，也要少吃竹筍。

6.書上說竹筍與鷓鴣不能同吃，會誘發頭部、咽喉疾病。

食物既然能定為食物，就是因為它本身能給人體帶來營養，而且對人體是安全無毒性的。

大部分食物，中藥藥性都比較平和，不會造成人體過多不適，比如大米，每天吃也不會有不適。而部分食物，藥性比較偏，比如竹筍，就不適合經常吃，飲食上就要控制吃的量、頻次和時間。不過量吃，不頻繁吃，炎症期或炎症恢復期、體質虛弱恢復期不吃，也就不會有什麼不適症狀。

另外，竹筍富含草酸，烹調時，儘量煮開浸泡長一點時間，讓多餘的草酸和其他複雜成份儘量流失，這樣就能滿足口腹之慾，又降低了誘發疾病的機率了。而且，吃了竹筍後，可以煲些土茯苓茶或土茯苓湯喝喝，也可以促進竹筍裡治病物質排洩，降低其誘發、助發宿疾副作用。