最近這個季節，小編經常見到有人在田野裡挖野菜，於是就想起了小時候我們經常吃到的一些野菜，很多野菜不僅味道鮮美，而且吃了對人的身體也有很大的益處，我們來看看這些野菜你都吃過嗎？

1. 薺菜

春天摘些薺菜的嫩莖葉或越冬芽，焯過後可涼拌、蘸醬、做湯、炒食，薺菜水餃、薺菜餛飩、薺菜春捲是春天餐桌上不可缺少的美味，另外還可以做成鮮美的薺菜粥。

2. 馬齒莧（xian）

我們老家都管這個叫“馬齒草”，嫩莖葉可作蔬菜，味酸，也是很好的飼料。

3. 香椿芽

香椿芽

中國人食用香椿久已成習，漢代就遍佈大江南北。

椿芽營養豐富，香椿的吃法很多，可涼拌、可炒、可煎，還能醃著吃。

4. 掃帚菜

掃帚菜在村裡的田野裡也能夠經常見到，小時候還見過家裡的大人用這個做掃帚。

涼拌掃帚菜

掃帚菜涼拌也是非常不錯的選擇。

5. 蒲公英

蒲公英可以用熱水焯過之後炒著吃，做湯喝，還能配茶葉﹑蜂蜜等，調成一杯能夠清熱解毒、消腫的蒲公英茶。

6. 小根蒜

小根蒜又叫野蒜。這個也是小編小時候吃過，長大後就沒吃過了。

7. 榆錢

榆錢是榆樹的翅果，榆錢的吃法多種多樣：一是生吃。將剛採下來的榆錢洗淨，加入白糖，味道鮮嫩脆甜，別具風味。若喜吃鹹食，可放入鹽、醬油、香醋、辣椒油、蔥花、芫荽等作料。

8. 青蒿

青蒿的營養價值也很高，一般在南方比較常見。

青蒿一般在南方，貴州人吃的比較多，將山地間的鮮嫩社蒿（香蒿、青蒿）採回家，洗淨剁碎，將苦水揉盡，瀝乾，和野蒜、地米菜、臘豆乾、臘肉乾等輔料摻合糯米蒸或燜制而成。味道鮮美，芳香撲鼻，鬆軟可口，老少皆宜。

---------------- 溫馨提示--------------------------

野菜的吃法很多，大多野菜洗淨後，用熱水焯一下，或拌或炒或蒸，可以如同蔬菜一般食用。但是也有很多野菜是不能吃或有毒的，在這裡給大家也分享幾點注意事項。

第一、不認識的野菜不吃。這個是最最重要的一點，老祖宗已經把我們能吃的給我們選好了，不能吃的不認識的就不要吃，容易發生誤認的野菜不要食，以免中毒。

第二、不可多吃。要知道物極必反，過滿則虧。野菜確實別有風味，可謂天然食物，但都講究適度。

第三、苦味野菜不宜多食。

第四、久放的野菜不能吃。野菜最好是現採現吃，久放的野菜不但不新鮮，而且營養成分減少，味道很差。

第五、注意烹飪方法。野菜的烹飪注重保持其"野味"，可炒食、涼拌、做餡，亦可熘、燴、燒、煮，還可做湯或生食，還需注意很多野菜在吃前也都需要浸泡，關鍵在於根據野菜不同的特點選擇不同的烹調方法。

第六、受汙染的野菜不吃。很多化工廠或汙染地區所生的野菜均不宜食用。

第七、樹上的野菜不宜炒:樹上的野菜品種不多，如:刺嫩芽、榆樹錢等，這類野菜宜蒸吃或做醬吃。

關於小時候吃過的野菜今天就分享到這裡了，大家在挖野菜的時候一定要記得上述的注意事項，不認識的野菜咱不吃哈！