乾果粗糧大面包，私家粗糧小食，營養美味雙贏

帶有水果乾和乾果仁夾心的奶香烤麵包一直是特別深受大家所喜歡的烘焙食品，鬆軟細嫩，果乾耐嚼，奶香清甜，口感和口味十分福斯化，適合全家老少，搭配各種粥品和各色飲料食用。今天我要給大家分享的就是這款家庭自制的香甜粗糧乾果麵包，準備自己喜歡的各種乾果仁和水果乾，並且添加了對人體十分有好處的，營養更加豐富的全麥麵粉，烤製出只屬於自己的私家粗糧乾果麵包，美味又營養。

【菜名】：香甜粗糧乾果麵包

【所需食材】：高筋麵粉300克、全麥麵粉50克、鮮牛奶60克、淡奶油35克、黃油25克、雞蛋三枚、細砂糖60克、酵母5克、食鹽3克、蔓越莓果乾60克、葡萄乾60克、核桃仁100克。

【烹飪過程】：

1、將準備好的鮮牛奶和淡奶油放入麵包機內，再打入兩枚雞蛋，再放入適量的食鹽、細砂糖、酵母，最後加入高筋麵粉和全麥麵粉，啟動麵包機的和麵程式，開始和麵。

2、提前把黃油從冰箱取出，在室溫下軟化至合適的程度，再用刀切成較小的塊狀，當面包機啟動大約十分鐘後，將黃油塊放入，再繼續和麵二十分鐘。

3、當和麵程式結束後，不用取出麵糰，直接在麵包機內將麵糰進行發酵，直到麵糰發至之前的一倍半左右的大小，用手指在麵糰上按壓一下，出現的孔洞不會回縮，即為發酵完成。

4、將麵糰取出，用手揉壓排氣，再用保鮮膜覆蓋住麵糰的表面，鬆弛十五分鐘之後，將麵糰分成等量的兩份小麵糰。

5、把兩個小麵糰分別擀成厚度較薄的，形狀規整的長方形麵餅，再將準備好的蔓越莓果乾、葡糖乾和核桃仁均勻的鋪撒在麵餅之上，在麵餅的最上端留出大約二至三釐米的位置。

6、慢慢的由麵皮的底部向上捲起，在卷的過程中要稍稍用些力，使面卷卷的緊實一些，最後用留下的麵皮頂端空白位置當做收口壓緊，並朝下放置。

7、將卷好的兩個乾果面卷以一定的間距擺在烤盤上，再放進烤箱中，選擇發酵功能，進行二次發酵，直到乾果面捲髮至之前的兩倍大。

8、將一枚雞蛋打入小碗中，攪拌成均勻的雞蛋液，用小刷子塗刷在乾果面卷的上面，再用小刀在面捲上面斜著深劃四至五刀。

9、烤箱提前以170度的溫度預熱十至十五分鐘，再將乾果麵包放在烤箱的中層位置，先烘烤大約十五至二十分鐘。

10、當乾果麵包的表面被烘烤至均勻上色之後，取出烤盤，在麵包上面蓋上一張大小合適的錫紙，防止再次烘烤的時候顏色變焦，再將烤盤放回烤箱，繼續烘烤五至十分鐘。

11、將烤好的粗糧乾果麵包從烤箱中取出，防止溫度過熱燙傷口腔，先散去一部分熱量之後再切件食用，剩餘部分可以用密封袋裝好儲存。

【烹飪竅門】：

1、在用麵包機進行和麵的時候，加入各種粉類材料的時候，最好將食鹽和細砂糖以對角位置堆放，酵母放在最中間的位置，用麵粉覆蓋住所有材料之後，再啟動程式進行攪拌。

2、如果時間較短，發酵麵糰的時候，也可以將麵糰密封好，放在冰箱的冷藏層，藉助低溫進行快速發酵。

3、麵包中所搭配的乾果仁和水果乾可以根據個人口味自行選擇調節，如果果乾的個頭較大，建議稍加碾壓或切碎再使用，水果乾提前用清水清洗乾淨表面的灰塵和雜質，瀝乾水分之後再使用。

【文案編輯】：我心向月