春節才剛過不久，元宵節馬上又要到了。作為元宵節的傳統，吃元宵或湯圓是家家必不可少的“保留專案”，剛經歷過春節的大吃大喝，元宵節應該怎麼吃才最健康呢，吃元宵又要注意些什麼？江蘇省中西醫結合醫院營養科臨床營養師許傑超來為大家解答。

元宵美味，享吃要合理

1.元宵雖小，不宜多食。元宵和湯圓都是以糯米粉為主料，製作過程中加入了豬油、奶油、糖等調料，屬於高油、高糖、高熱量的食物。建議購買時要關注包裝上的營養成分表，選擇熱量較低的元宵。食用時，中等大小的元宵一次不超過5-6顆，有慢性病患者要酌情減少，腸胃功能不好的吃時要細嚼慢嚥，避免造成胃部不適或消化不良。

2.元宵製做，優先水煮。元宵的煮制方法主要有水煮和油炸兩種，油炸會增加元宵的油脂含量，推薦水煮方式。注意避免選用甜湯煮元宵，這樣會增加元宵糖分，增加熱量攝入，可以搭配一些蔬菜煮，吃時配著蔬菜湯一起吃，可以補充膳食纖維、維生素、礦物質，達到營養均衡。

3.糖友吃元宵，自制為最佳。糖友們在吃元宵時要注意，如果吃了四個左右中等大小的元宵，就不要再吃米飯、饅頭等主食了。建議糖友們可以在家自制一些健康元宵或湯圓，可以用粗雜糧粉代替一些糯米粉，做成實心小元宵，或者用葷素搭配的餡料代替傳統甜餡包成湯圓，降低元宵和湯圓的升糖指數。喜歡吃甜口的，可以適量用甜味劑代替白糖來調味。

佳節剛過，飲食要清淡

1.平衡膳食，葷素要搭配。假日聚餐常常是大魚大肉，春節剛過，很多人都會出現熱量、脂肪、蛋白質嚴重超標及維生素、膳食纖維等攝入不足的狀況。建議餐桌上一定要有蔬菜，其中深色蔬菜量佔到一半以上。葷菜攝入要適量，少吃肥肉、煙燻和醃製等加工肉製品。避免飲酒過量，酒能增加節日的氛圍，卻會危害身體健康，建議文明餐飲，不過分勸酒、不酗酒，孕婦、乳母、兒童、青少年和司機等人群不要飲酒，正在服藥和患病人群飲酒需要遵醫囑。

2.脂肪、食鹽、糖，減少攝入。烹調佳餚時多選用新鮮食材，避免油煎油炸，儘可能採用蒸、煮、燉、燜、拌等少油的烹調方式。調味料也更多選擇醋、檸檬汁、花椒、蔥、姜等天然調味料，少用醬油、耗油、雞精、味精等含鈉較高的調料。葷菜優先選擇魚蝦類，其次是去皮雞鴨鵝，再次是牛羊豬瘦肉。不喝或少喝含糖飲料和食用甜點、糖果等高糖食品，烹調過程中儘量少放糖。