千層肚是牛胃的一部分，也叫牛百葉，年前買了一百多塊錢的黑牛百葉。因為我不吃這些，女兒一個人喜歡吃！

千層肚平時大眾最普遍的吃法就是：涮火鍋！

今天我想給她換個吃法，因為午餐時間快到了，怕來不及，所以有些細節圖片沒有來得及拍，下面文字分享一下製作過程！超級簡單！

【配料】

適量的紅皮洋蔥、薑絲、蔥絲、蒜末，兩根蒜苗，4個朝天干辣椒(也可以用青椒和小米椒代替)。

【調料】

適量的耗油、料酒、味極鮮、鹽和自制紅油，一小勺郫縣豆瓣醬，。

女兒自制的紅油

製作過程如下：

1，將洋蔥切成略粗點的絲，用清水沖洗乾淨，洗淨的蒜苗，斜刀切成段，幹辣椒洗淨揉碎備用。

2，千層肚是我之前洗淨後，放入冰箱冷凍的，只需拿出來，清水泡半小時以上，再搓洗兩遍，切成細條狀。

3，鍋中加適量清水燒開，鍋中加入薑片和適量料酒，再將切好的千層肚放入開水中，煮大約一分鐘，撈出放入涼水的盆中過兩遍，控幹水份備用。

4，起鍋燒油，油熱後，放入一小勺郫縣豆瓣醬，翻炒出紅油後，放入蔥絲、薑絲幹辣椒翻炒兩下，再放入切好的洋蔥，繼續翻炒至洋蔥斷生後，迅速倒入切好的千層肚翻炒幾下，倒入適量女兒自制的紅油、味極鮮和鹽繼續翻炒一會，倒入適量的耗油和蒜苗翻炒幾下，即可出鍋裝盤！

【特別提示】：

千層肚涼水提前浸泡半小時，放入開水中煮一分鐘，是為了去腥！

煮完的千層肚放入涼水中過兩遍，是為了保持千層肚的脆爽！