馬上元宵節又要到了，每年這個時候，大家都會煮上一鍋湯圓或者元宵，寓意著團團圓圓。

當然了，如果單吃湯圓或者元宵，吃多了不好消化，也容易膩味，最好是搭配點甜羹。

今天分享給大家的這道圓子羹，我加入了軟糯多膠的銀耳，既增添了清甜滑潤的口感，又能促進腸道蠕動有利於消化，一舉兩得，趕緊一起試試吧！

銀耳圓子羹

食 / 材

做 / 法

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將4g銀耳倒入900g清水中進行泡發，讓耳片充分吸水膨脹。

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把泡好的銀耳連同清水倒入湯鍋中，大火燒開後轉中小火，煮至銀耳出膠。

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趁此時間來準備丸子。把3g紫薯粉和45g糯米粉混合。

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接著分次倒入40g溫水，邊倒入邊用筷子攪拌。

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搓成一個個小丸子。

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燒一鍋水，水開後倒入丸子。

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水開後轉小火煮6~8分鐘，至丸子浮起熟透。

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快速倒入涼白開中備用，保持Q彈口感。

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在煮好的銀耳羹中加入6g冰糖，攪拌至冰糖融化。

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倒入丸子和適量枸杞。

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拌勻後就可以關火享用。