小米不僅是可以當主食飽腹的粗糧，做起點心零食來也一點不含糊。比如之前和大家分享過的小米奶布丁、小米果乾蒸蛋糕、小米水果露、小米糕等等，都是非常不錯的午間和飯後小點，今天來給大家分享的是一款用小米，雞蛋，還有面粉做成的一份早餐餅，

小米中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物這幾種主要營養素含量很高，小米，原產於中國北方黃河流域，具有滋陰養血、健脾和胃、除熱解毒、和中益腎、除煩止渴、補益虛損的功效。北方有產婦坐月子喝小米粥的習俗，足以說明小米營養豐富。

小米最多的吃法就是煮粥喝，但是總是煮粥喝的話誰都會膩，下面就來將這個早餐餅的做法分享給大家，做法簡單，好吃解饞。

【小米雞蛋早餐餅】

——所需食材——

小米40克，低筋麵粉60克，清水適量，蛋黃1只。

【製作步驟】：

1、小米提前浸泡10分鐘左右，低筋麵粉也同樣要準備好。雞蛋1個。根據家人或者是孩子的飯量來增減食材的份量。

2、小米浸泡好了，淘洗乾淨，放進鍋裡面加適量的清水煮開。

3、水開了以後再煮個2分鐘左右就可以了。

4、煮好的小米粥盛出來，把多餘的水分過濾出去。放進料理機中，，還有蛋黃，低筋麵粉和清水，一併攪拌均勻。

5、啟動料理機打成小米糊。

6、不粘鍋裡面刷上一層薄薄的食用油，中小火加熱，把小米糊舀出來一勺放進去開始煎。

7、煎得來那個面金黃即可，小米糊剛下鍋不要著急翻動，等稍微的烙定型了以後再翻面。如此美味的早餐小餅，美味香甜，媽媽也可以一起吃哦。不只是有營養，關鍵是還好吃。誘人的金黃色，鮮甜的氣息，光是看著都要流口水 啦！

【小貼士】：

1、煎米餅的過程中一定要小火 。攪拌米糊的時候還是要是喜歡吃什麼水果，肉鬆之類的也可以一併加進去，做出來的早餐餅營養更加均衡。口味也豐富了許多。

2、等表面徹底凝固以後再翻面，不然容易散開，翻面的時候也要注意手法，快速準確地翻面。

3、選購小米：優質小米米粒大小、顏色均勻，呈乳白色、黃色或金黃色，有光澤，很少有碎米，無蟲，無雜質。取少量待測小米放於軟白紙上，用嘴哈氣使其潤溼，然後用紙捻搓小米數次，觀察紙上是否有輕微的黃色，如有黃色，說明待測小米中染有黃色素。另外，也可將少量樣品加水潤溼，觀察水的顏色變化，如有輕微的黃色，說明摻有黃色素。

4、小米宜與大豆或肉類食物混合食用，這是由於小米的氨基酸中缺乏賴氨酸，而大豆的氨基酸中富含賴氨酸，可以補充小米的不足。

【文案編輯】：目海食吃貨日記