天冷，少吃水果多吃它，常吃健脾胃，鬆軟香甜暖身心，比蛋糕好吃！

一直很喜歡發糕的鬆軟香甜，這個季節正是南瓜的豐收季節，用南瓜來做發糕，不僅在顏色上會更誘人，而且在口感上，會加帶上淡淡的瓜香味，非常好吃，特別是南瓜營養價值很高，尤其是天冷，常吃不僅可以健脾胃，還可以暖身心，非常健康的一款食品，口感比蛋糕還好吃哦。這也是我家一週飯桌上最常見的食品，家人都特別的喜歡吃。

下面就同大家一起來分享一下具體制作方法吧，喜歡的小夥伴們不妨一起來動手做起來喲，好喝才是硬道理哈。

【南瓜發糕】

食材用料：生南瓜（去去去籽後）250克、普通麵粉（也叫中筋麵粉）300克、雞蛋2個、酵母3克、紅棗適量

成品數量：8寸方形模具一份

製作過程：

1、首先我們先來處理一下南瓜，將提前備好的皮去籽後的南瓜切成片，放入提前放好冷水的蒸鍋中開始進行蒸制，大火將其蒸制約15至20分鐘左右，如圖所示。

2、具體蒸制時間根據南瓜情況靈活操作，蒸制用筷子扎一下，很輕鬆扎透後，熟爛即可，如圖所示。

3、南瓜蒸好，將其它所需的食材全部都準備好，這樣更方便在操作中使用，如圖所示。

4、將蒸熟的南瓜用勺子碾壓成泥或者是料理機直接打成泥即可，我是用的料理機打的，會更細膩些，這個大家隨意操作哈，如圖所示。

5、先將雞蛋2個打散攪拌均勻、放入酵母3克、再將上面我們處理好的南瓜泥一同放入，攪拌均勻後，放入麵粉，繼續用筷子按照一個方向來進行攪拌，將其攪拌成無干麵粉，整個狀態是一個很滑順的厚麵糊的狀態，如圖所示。

6、蓋好蓋子或者是保鮮膜來進行室溫發酵即可，如圖所示。

7、將其發酵至約為原來的兩倍大，其表面出現一些蜂窩的狀態，則發酵已經好了，如圖所示。

8、用筷子或者其它工具將其翻拌一下，可將發酵時所產生的氣體進行排放，如圖所示。

9、翻拌後的厚麵糊已將發酵時所產生的氣體都排出去了，如圖所示。

10、將上述翻拌好的南瓜厚麵糊倒入提前備好的模具中，我用的是一個八寸方形模具，提前鋪好油紙，為了更方便脫模和清洗模具，將倒入模具中的南瓜厚麵糊抹平，然後放入紅棗擺放好即可，如圖所示。

11、將上述放好的雨打風吹瓜麵糊放入蒸鍋中開始進行蒸制，冷水上鍋即可，全程開啟大火進行蒸制約25分鐘左右，最後關火燜上四五分鐘後再開啟鍋蓋，出爐趁熱先震一下模具，然後將其從模具中取出即可，這樣鬆軟香甜的南瓜發糕就製作好了，如圖所示。

12、切成塊，上桌開吃吧，熱吃最好吃，當然涼了也不硬，不過還是喜歡熱的口感哦。

【小貼士】：

1、因為南瓜的含水量會有所差異，所以蒸熟的南瓜志成泥後，請根據情況麵糊的狀態來靈活增減使用麵粉的用量，靈活掌握哈。

2、在操作中建議用筷子要按照一個方向來進行攪拌，不要東一頭，西一頭的攪拌，這樣麵糊會更滑順，口感也會鬆軟。

3、蒸制好後，不要急於開啟鍋蓋，先繼續燜上四五分鐘後再開啟鍋蓋，開蓋子時也儘量要慢慢開啟，防止水蒸汽滴落在發糕上，同時也是讓鍋中的熱氣慢慢散發。