元宵節馬上到啦，白胖白胖的湯圓是不是正在誘惑著很多人啊，烘焙君已經等不及明天，決定今天晚上買一包開吃。

但是，公司的嗜好鹹口的同事卻苦惱北方買不到鹹味湯圓，想來很多人都有這種苦惱吧：超市的口味單一，買不到自己心儀的湯圓。

所以不如自己動手製作吧，試試今天烘焙君帶來5款湯圓餡料做法，有甜有鹹，有葷有素，食材簡單，方便上手，這個元宵節就吃自己包的湯圓吧

黑芝麻餡

【食材】

熟黑芝麻180克 白糖100克 固體豬油100克

【做法】

1.熟黑芝麻稱量好，加入白糖混合均勻

2.全部倒入放入料理機裡，攪打成細膩的粉狀

3.加入固體的豬油，把豬油和芝麻粉揉搓均勻，然後放入冰箱冷凍10分鐘，如果是隔天吃的話也可以冷藏過夜

4.用的時候取出來稱量搓成圓球就可以包了

花生餡

【食材】

花生150克 細砂糖80克 黃油90克（豬油也可以）

【做法】

1.花生炒制微黃，輕輕搓一下去除紅衣。

2.把花生和糖放進料理機攪打成粉末狀，喜歡顆粒感的可以攪打輕一點，

3.黃油融化，倒進花生裡面，混合均勻，放進冰箱冷凍室半個小時

4.用的時候再取出花生餡把花生餡搓成小球，每個大約6克左右

山楂餡

【食材】

山楂200克 白砂糖40克

【做法】

1.山楂去核，切小塊放入開水中大火煮10分鐘後撈出瀝乾水分

2.倒入料理機打成泥，想要山楂餡細膩的可以用篩網把山楂泥過篩一下

3.山楂泥和白砂糖倒入不沾鍋中不停翻炒，翻炒至濃稠狀即可，如果太稀可以新增適量的澱粉

4.炒好後盛出，裝入裱花袋中，剪小口在盤中擠入山楂球，放入冰箱冷凍成型即可

香菇臘腸餡

【食材】

幹香菇3朵 臘肉30克 蝦米10克 馬蹄2個 鹽適量 油適量 小蔥適量

【做法】

1.幹香菇和蝦米浸泡至軟

2.臘肉、馬蹄、香菇和蝦米分別切碎，香菜切段

3.鍋中熱油，先把臘肉、香菇和蝦米炒炒，再加入馬蹄一起炒均勻待用

4.放入適量的鹽、糖和生抽調味，翻炒均勻即可

豬肉冬筍餡

【食材】

冬筍200 豆腐乾500克 豬肉150克

【做法】

1.豬肉切小塊剁成肉泥放入容器內，冬筍豆腐剁碎

2.豬肉裡面放入鹽，糖，醬油，酒，蔥，攪拌上勁

3.最後加入豆腐和冬筍攪拌均勻即可

最後教大家一些小竅門：

1.湯圓要想好吃除了內餡外，糯米粉的選擇也尤其的重要，我經常用的是新良的水磨糯米粉，相比較其他做出來的湯圓更加的韌滑

2.湯圓別一味地做白色的，偶爾加入一些果蔬粉或者可食用色素，改變一下顏色或者造型，不止小孩子，大人看見也會喜歡的

3.湯圓吃不完，還有很多的吃法，比如炸湯圓或者製作糯米餈都是不錯的選擇#元宵節#