酸菜魚

食材 ：魚肉、酸菜、食用油、鹽、味極鮮醬油、花椒粉、料酒、姜、蔥末、澱粉、雞精、花椒

做法

1、準備好材料，魚讓店家殺好，酸菜是那種做酸菜魚的酸菜

2、魚切薄片，用鹽、蔥姜酒汁、味極鮮醬油、花椒粉、澱粉醃製一個小時

3、熱鍋涼油，下蔥薑末炒香、放入酸菜一起炒

4、注入骨頭湯，煮開、加入魚骨，魚尾

5、煮開，下魚片一起煮，湯水燒開後加入味極鮮醬油、鹽、料酒、雞精攪勻即可盛入較大的碗中

辣椒炒肉

做法

1、五花肉半斤洗淨。

2、將五花肉切片，用生抽將肉醃製一會兒。

2、準備好辣椒並洗淨。

3、將尖椒和青蒜切段。

4、起油鍋，下五花肉煸香並出出油。

5、待五花肉八成熟時盛起待用。

6、將辣椒，青蒜入鍋煸炒。

7、等到辣椒炒至表皮有點快糊的時候，下肉一起炒勻。

板栗雞

食材：雞半個，板栗、食用油、指天椒、姜、蒜、紅椒、料酒、鹽各適量

做法

1、將雞洗乾淨切塊瀝乾水分，板栗剝殼，姜切塊，備用，熱鍋熱油至7成，放入姜、蒜、辣椒翻炒一下。

2、加入雞塊翻炒，新增些許鹽，少許醬油繼續大火翻炒出香味。放入板栗繼續翻炒均勻後盛入電飯鍋，

啤酒鴨

配料：鴨肉700克，青椒1粒，啤酒600毫升，薑片適量，蔥片適量，鹽3毫升，老醬油15毫升，幹辣椒15克，料酒15毫升，花椒10克，生醬油20毫升

做法

1.鴨肉洗淨，切成中等大小的塊便於入味，過於肥厚的鴨皮剔下來。鴨肉放入碗裡，加入料酒，鹽，生抽，薑片，蔥段，醃製20分鐘。

2.把剔下來過於肥的鴨皮脂肪放入鍋裡。小火用鏟子按壓，慢慢逼出鴨油。

3.待鴨皮兩面變金黃時，很多鴨油都出來了，盛出鴨皮。鴨油裡倒入幹辣椒，花椒炒香。