又到了可以吃夜宵的時節了，走在大街上，到處都能聞到螺螄香。有句話說得好：螺螄配酒，越過越有。然而，螺螄雖然好吃，做起來可是一個技術活。要想螺螄吃得爽，一定要處理好螺螄的腥味，不然整鍋螺螄的口感都會受到影響。為了讓大家吃上一碗美味的螺螄，我今天就把螺螄去腥增香的方法分享你們，大家趕緊看看吧。

【炒螺螄】口味正宗，鮮辣爽滑，香辣過癮，好吃到停不下來。

【所需原料】兩百五十克螺螄，三勺白酒，半瓶啤酒，一勺豆瓣醬，大量的蔥薑蒜，三片紫蘇，適量的白糖，一勺味極鮮生抽，適量的鹽

【方法與步驟】

步驟一：由於螺螄的生長環境比較特殊，需要將它放在水裡浸泡，時間儘量長一點。浸泡好之後，我們將它反覆淘洗乾淨。清洗的時候一定要仔細，以免出現泥沙。

步驟二：起鍋燒水，放入三勺白酒，白酒的去腥效果非常好。水開之後，我們將洗好的螺螄倒進去，讓它在水裡持續沸騰。過了一段時間之後，等螺螄的螺帽掉了之後，我們把它撈起來用流水沖洗乾淨，並且把它的水分控幹。

步驟三：起鍋放油，油儘量多放一點。油熱之後，我們把大量的蔥薑蒜倒進去，把鍋爆香。蔥薑蒜是螺螄去腥的關鍵，儘量多放一點。聞到香味之後，我們倒入一勺豆瓣醬，用小火繼續將它炒香。油的話，儘量選擇菜籽油，這樣炒出來的料會更香。

步驟四：香味特別足的時候，我們把螺螄放進去，轉成大火爆炒。翻炒均勻之後，我們依次加入鹽、白酒、生抽和白糖，繼續翻炒，等調料炒勻之後，我們把半瓶啤酒倒進去。用大火煮開，再轉小火慢慢煮。啤酒的功效是增鮮，一定要放足。

步驟五：差不多的時候，我們嘗一下鹹淡。如果太淡的話，可以加點鹽，口味太重的話，可以加點水。值得注意的是，中途加水不能用生水，要用開水。我們將它慢慢煮，煮得越久，螺螄越入味。

步驟六：快要出鍋的時候，我們轉成大火，撒入一把紫蘇，再煮一分鐘左右，這道美食就可以出鍋了。這道美食不僅可以作為夜宵，還可以用來追劇，功能性非常強，吃起來也美味，能夠讓你欲罷不能。

【小提示】

1.清洗螺螄是非常關鍵的一步，大家一定要有耐心。最好是用水浸泡幾天，並且加入幾滴食用油，這樣可以讓它吐盡泥沙。

2.炒螺螄的四要素，鍋要熱，油要厚，火要猛，料要足。

以上就是螺螄去腥增香的方法，大家學會了嗎？感謝大家的閱讀，希望我今天的分享對大家來說能夠有所幫助。如果你們也喜歡吃炒螺螄，可惜沒有用對方法，導致螺螄吃得不夠爽，那你們一定要嘗試我今天分享的方法，它的口感一定會驚豔你。